Page 140 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Asmalı Mescit’in İtalyanı

Pizzeria Pera

İstanbul’un tarihi Asmalı Mescit mahallesinin kalbinde, geleneksel İtalyan lezzetlerini modern bir dokunuşla
buluşturan Pizzeria Pera hem mahalle kültürüne hem de İtalyan mirasına olan bağlılığıyla öne çıkıyor. Pizzeria
Pera’nın hikayesi, sadece lezzetli menüsüyle değil, aynı zamanda samimi ve sıcak atmosferiyle de dikkat çekiyor.
İtalya’daki bir “trattoria”daymışsınız gibi hissettiren bu özel mekân, yemek sanatı ve misafirperverlikteki ustalığını,
sürdürülebilirlik ve yerel ürün kullanımı gibi değerlerle birleştiriyor. Pizzeria Pera’nın Kurucusu Serdar Aslan’ın lezzet
ve kaliteye olan tutkusu, menüsünden atmosferine her detayda kendini gösteriyor.

Bu sene 10. yılını kutlayan Pizzeria
Pera’nın hikayesi, kurucusu Serdar
Aslan’ın kurumsal hayatın stresinden,
monotonluğundan ve yetersizliğinden
dolayı hayatına değer katmak
istemesiyle başlıyor.

Aslan, yemek yapmanın ve yemenin
kendisine iyi geldiğini fark ederek,
daha önce aldığı gastronomi
eğitimlerine yenilerini ekleyip Pizzeria
Pera’yı açmış. Aslan, isminin
hikayesini ise şöyle anlatıyor; “Pera
adı restoranımızın bulunduğu Asmalı
Mescit’teki Pera bölgesinden yola
çıkarak mahallemizin İtalyan’ı olma
arzusuyla verdiğimiz bir isim. Ayrıca
İtalyancada armut anlamına geldiği
için de içimize sinen bir isim oldu.”

Pera’da Sıcacık Bir
Trattoria

Pizzeria Pera, kapıdan içeri
girdiğinizde İtalya’da küçük ve
samimi bir “trattoria”daymışsınız
hissini yaşatabilmeyi amaçlıyor.
Bu atmosferi yaratabilmek için
binanın neredeyse yüz yıllık yığma
tuğla duvarlarını koruyarak restoran
içindeki tarihi dokuyu bozmadan
misafirlerini ağırlıyorlar. Dekorasyon
olarak bu atmosferi sağladıktan
sonra; şarap ve yemek menüleri,
eğitimli servis ekibinin şarap ve
yemek eşleştirmeleri ve yüksek servis
standartlarıyla da ziyaretçilerinin
burada değerli zaman geçirmesi için
özen gösteriyorlar.

Sürdürülebilirliğe de oldukça önem
veren Pizzeria Pera’nın kurucusu
Serdar Aslan, “Ne yazık ki çok atık
çıkaran bir sektördeyiz ve bunun
önüne geçmek için çalışıyor,
karbon ayak izimizi azaltmak için
çabalıyoruz.” diyor.

140