Page 136 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Bu nedenle prestijli, ancak hem sektör ileri
gelenlerinin hem de kahveseverin rahatlıkla
ulaşacağı alanlarda etkinlikler yapmaya
çalışıyoruz.

Türkiye’deki kahve sektöründe
gözlemlediğiniz önemli değişiklikler
nelerdir?
A.Y: Kahve sektörü son 10 yılda hızlı bir artış
göstererek, ülkemizde de “kahvenin dünyada
petrolden sonra en fazla ticareti yapılan likit
ürün” değerini almasını sağladı. Arz-talep
dengesinin kahve kalitesi üzerinde olumsuz
etki yaptığı bir dönemdeyiz. Ekonomik
olarak daha düşük kalite, daha uygun fiyat
modelinde ilerleyerek ne yazık ki tüketiciye
daha düşük kalitede ürünler sunuluyor. 2024 almalarını sağladık. Şu andaki yarışmalara
yılı da maalesef öngördüğümüz şekilde yalnızca World Coffee Events Representative
hepimiz için zorlayıcı etkileri beraberinde olacak bir kişi ve tek hakemin katılması ile
getirecek gibi duruyor. gerçekleştiriyoruz. Hakem arkadaşlarımız
dönemsel uluslararası yarışmalarda görev
SCA Türkiye yenilikleriyle sektörü nasıl alarak uluslararası hakem olmak amacıyla
etkiliyor? kademe atlamak üzere çalışmaya devam
A.Ü.K: Amaçlarımızdan biri olan kahve ediyor. Uluslararası SCA Sertifikası alan
sektörünü bir arada tutmak ve geliştirmek eğitmen sayımız son dönemde yaklaşık 27
adına yapılan organizasyonlar ve yarışmalar kişiye ulaştı. Bu da bizler için çok kıymetli. Bu
açısından gelişmeler kaydettiğimizi şekilde daha fazla kişiye nitelikli kahve eğitimi
söyleyebiliriz. Sponsorlarımızın desteği ile verebilme şansı yakalıyoruz.
yapılan yarışmalarda, yarışan arkadaşlarımıza
uluslararası yarışma düzeyinde şampiyona Önümüzdeki dönem için planladığınız
alanı sunarak çıtayı yükselttik. Yapılan projeler ve hedefleriniz nelerdir?
her yarışmada canlı yayın yaparak daha A.Ü.K: Son dönemlerde kahve sektöründe
fazla kişinin aynı anda online bile olsa önemli başarılar elde eden ekibimiz, 2023
ortamda bulunmasını ve yarışma heyecanını yılı sonlarında dünya çapındaki yarışmalarda
yaşamalarını sağlamaya çalışıyoruz. Önceki dikkat çekici dereceler kazandı. Bu başarılar
yıllarda yurt dışından gelen hakemler yerine arasında, arkadaşımız Talha Erdinç
yetiştirdiğimiz, aynı eğitimi alabilmeleri Baş’ın 2023 SCA World Coffee Roasting
dönemsel olarak uygulanan programlar ile Championship’te ikincilik elde etmesi öne
hazırlanan ulusal hakem arkadaşlarımızın rol çıkıyor.

136