Page 144 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Bir hamburgerden fazlası

Namu Burger

Lezzet ve kalitenin bir arada sunulduğu, adını Korecede “ağaç” anlamına gelen “Namu”dan alan bir
mekân, burger ve ötesini sunarak dikkatleri üzerine çekiyor. Gastronomi mezunu Kurucu Şef Serkan
Albayrak’ın yaklaşık 23 yıllık sektör tecrübesi ve tutkusuyla şekillendirdiği bu mekân, sınırlı ama özgün bir
menüyle lezzetseverlere hitap ediyor. Albayrak, kendi damak zevkine uygun şekilde mükemmelleştirdiği
lezzetleri tazelikten ve kaliteden ödün vermeden sunuyor.

Namu, bir isimden çok daha fazlasını
temsil ediyor. Kurucu Şef Serkan Albayrak;
kök salan, büyüleyici ve kalıcı olanın
simgesi olarak Korecede ağaç anlamına
gelen “Namu” ismini seçmiş. Mekân, zor
zamanlarda bile pandemi gibi beklenmedik
durumlar karşısında direnç göstererek,
müşterilerine hizmet vermeye devam etmiş
ve bu süreçte, ana caddede olmamanın
sunduğu avantajlarla, yerel bir kitleyi
kendine çekmeyi başarmış.

Namu’nun mutfağı, her şeyin kendi içinde
üretildiği bir yer. Soslarından ekmeklerine,
turşularından köftelerine kadar her ürün,
mekânda özenle hazırlanıyor. Bu özgünlük,
dışarıdan alınan dondurulmuş patates
kızartması dışında, tüm ürünlerin yerel
ve doğal malzemelerle hazırlanmasından
geliyor. Yakın bir kasapla çalışarak,
özel reçeteye göre hazırlanan etler ve
tüm soslar, Namu’nun lezzet sırlarından
sadece birkaçını oluşturuyor.
Kendi Reçeteleriyle
Benzersiz Bir Menü
Namu’nun menüsü, sadece şefin kendi
damak zevkini yansıtmakla kalmıyor,
aynı zamanda gastronomi dünyasındaki
trendlere de uyum sağlıyor. Brioche
ekmekten özgün sos çeşitlerine kadar her
bir reçete mekânın farkını ortaya koyuyor.
Menüdeki her bir lezzet, şefin deneyimleri
ve yaratıcılığı ile şekillenmiş. Böylece
müşterilere benzersiz bir tat deneyimi
sunulmuş oluyor.

Şu anda menüde yedi çeşit burger ve
iki farklı hot dog bulunuyor. Şef Serkan
Albayrak, 18 farklı burger yapma gibi bir
hayal peşinde olmadığını belirterek ilk iki yıl
sadece iki burgerle başlayan menülerinin,
her yıl itina ile bir yeni burger eklenerek
genişletildiğini söylüyor. Bu dikkatli ve
aşamalı büyüme, müşteri memnuniyetinde
de olumlu yankılar bulmuş elbette.
Vejetaryan ve vegan seçeneklerinin

144