Page 135 - Gastronomi Dergisi
P. 135
GA STR O N O Mİ
röportaj
geçirdiği evrimi, yetiştirilmesindeki zorluğu, “ Genel olarak baktığımızda ülkemizde yeni
sunulurken, yarışmalar ise barista, demleme,
ürünlerin bulunması, sektöre dahil edilmesi
cup tasters, cezve-ibrik, latte art, kahve
ve tüketiciler tarafından denenmesi aslında
kavurma ve “Coffee in Good Spirits” gibi
çeşitli dallarda oluyor. Sektörde eğitim
çok uzun bir zaman almıyor. Özellikle yerel
alan, kahve servisi yapan barista ve kahve
kahvecilerin dünyadaki trendleri takip etmesi,
SCA Türkiye olarak
kavurmacı arkadaşlarımız, tüketicinin
gelişen birçok ürünün ve hatta teknolojinin
genel hedefimiz,
bilinçlenmesini ve daha kaliteli kahveler
pazarımıza hızlı adapte olması, bununla
sunarak damak tatlarının gelişmesini
Türkiye’deki
açıyor. Türkiye olarak bu konuda başarılı ve
sağlıyorlar. Ayrıca kahve çekirdeğinin
hızlı olduğumuzu düşünüyoruz. Yurt dışından
bizlere ulaşana kadar hangi safhalardan kahve topluluğunu beraber müşteri erişimlerinin artmasına yol
ülkemizi ziyaret eden birçok kahve profesyoneli
geçtiğini öğrenen barista arkadaşlarımız, güçlendirmek, de bu doğrultuda değerlendirme yapıyor.
tek bir kahve tanesine dahi değer vermeye
başlıyorlar. eğitim ve yarışmalar Peki SCA Türkiye’ye üye olmanın
aracılığıyla bilinç avantajları nelerdir?
Yerel kahvecilerin küresel kahve A.Ü.K: SCA Türkiye üyeleri ülkemizde ve
trendlerine adaptasyonu ve bu trendlerin ve beceri seviyesini dünyada yer alan kahve profesyonellerine
Türkiye’deki kahve pazarına etkisi daha hızlı bir erişim sağlayabiliyor. Özellikle
hakkındaki görüşleriniz nelerdir? yükseltmek, doğru eğitimlerle kahve konusunda ortak dili
A.Y: Birçok dijital platformda kahve uluslararası arenada konuşabildiğimiz bir topluluk oluşturabiliyoruz
üzerine bilgilendirici yayınlar yapılıyor. Bu ve bu topluluk daha nitelikli iş gücüne sahip
platformlardan bazıları da ülkemizde Türkçe Türkiye’nin kahve profesyonelleri de yetiştirmiş oluyor. İlerideki
olarak yayınlandığı ve hazırlandığı için yerel dönemlerde üyelerimizle farklı platformlarda da
markalar da global kahve topluluklarına daha alanındaki başarılarını buluşturup, daha geniş bir bilgi ağını kurmak
kolay ulaşabiliyor. Bizler de düzenlendiğimiz duyurmak. istiyoruz. SCA eğitimleri alan kişilerin sektörde
yarışmaları hem canlı olarak hem de dijital profesyonelleşmesi aynı zamanda nitelikli iş
kanallarımızda süresiz olarak yayınlıyoruz. Bu gücünü de beraberinde getirecektir. Yapılan
yarışmalarda zaman zaman sektörümüze dair etkinlikleri daha fazla kişinin seyretmesi,
yeni ürünlerin tanıtımı, yeni konu başlıklarının daha fazla eğitim alınması, gönüllü ekiplerin
açılması ile kahve hakkında bilgi sahibi olmak fazlalaşması, canlı yayınlar ve SCA eğitimli
isteyen tüm kahvecilere faydalı bir kanal ” kitlenin sektörde fark edilmesi ile daha geniş
oluşturmaya çalışıyoruz. kitlelere ulaşacağımıza inanıyoruz. 135
