Page 112 - Gastronomi Dergisi

G A S T R ON O M İ

söyleşi

Ebru Koralı

“Gastronominin

iyileştirici

gücüne

inanıyorum”

Yıllık enflasyonun önümüzdeki eylül ayından itibaren yükseleceğini, alım gücünün düşeceğini belirten
İTO 17. Restoran, Yiyecek ve İçecek Komitesi Başkanı Ebru Koralı, bu gelişmelerin önümüzdeki birkaç ay
içinde işletmelere yansıyacağını ve sektörde daralma beklediğini söylüyor. “Tarım, ticaret, kültür, turizm,
ekonomi gibi her alanla bağlantılı karma bir disiplin olan gastronomi, belki yeni bir bakanlık ile ifade edilmeli.
Bana göre yapılacak çok iş var” diyor.
Aliye GÜMÜŞ

İstanbul Ticaret Odası (İTO) verilerine Başkanı Ebru Koralı, bu gelişmelerin
göre temmuz ayında perakende fiyatlarda önümüzdeki birkaç ay içinde işletmelere
aylık TÜFE 9,84, yıllık TÜFE ise yüzde yansıyacağını ve sektörde daralma
63,76 olarak bildirildi. İstanbul genelinde beklediğini söylüyor. “Gastronomi
20 bine yakın işletmeyi temsil eden benim için birbirine sıkı sıkıya bağlı bir
İTO 17. Restoran, Yiyecek ve İçecek değer zinciri. Gıda ürünlerinin daha
Komitesi, yiyecek hizmet sektörünün nitelikli olması için bir yol, istihdam için
enflasyonla karşı karşıya kaldığını ve artan bir basamak, destinasyon için ayrıştırıcı
maliyetlerle baş etmekte zorlandığını ifade özellik, kırsal kalkınma için bir seçenek…”
diyor. Yıllık enflasyonun önümüzdeki diyen Ebru Koralı ile hem komite
aydan itibaren yükseleceğini, alım çalışmalarını hem de sektörün öncelikli
gücünün düşeceğini belirten İTO 17. ele alınması gereken konu başlıklarını
Restoran, Yiyecek ve İçecek Komitesi konuştuk.

112