Page 117 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mimar

“Eskiden beri, modası geçmeyen zararsız çizgiler,
işletmecilerin işine çok yarıyor. Böyle tasarımlar
olunca işletmeler de her üç senede bir dekorasyon

değiştirmek zorunda kalmıyor.”

Ayşe Çetin

Hedef kitleniz kimler?
Gastronomi dünyasındaki bütün
yatırımcılar hedef kitlemiz. Butik bir
pastane de 40-50 şubeli bir marka da
hedef kitlemiz içerisinde… Seksendokuz
olarak kasap, manav da yaptık.
Endüstriyel mutfağın içini bildiğimiz için
bu alanlarda iyiyiz.
mezunuyum. Yüksek lisansımı kayıt yaptırdım. Okul ortamını görünce Pek çok farklı tasarımda imzanız
yine Mimar Sinan Üniversitesi’nde mutlu oldum ve devam ettim. var; mesela en son yaptığınız
süpermarket tasarımı üzerine yaptım. Daha çok hangi projelere çalışmalardan biri olan Galaktos...
Üniversitede dönemimiz 89’lular olarak odaklanıyorsunuz? Şarküteri konseptine yeni bir boyut
adlandırılıyordu, mimarlık şirketimizin ismi kazandırdınız. Bu projenizin
de oradan geliyor. Şirket ortağım, yine Genel olarak gıda sektöründe detaylarından söz eder misiniz?
sınıf arkadaşım olan Tuğba Ünal. projeler yapıyoruz. Bizim ‘istediğimiz
ürünü sattırırız’ gibi bir iddiamız var. Çok uzun yıllardır şarküteri tasarımı
Babam Ahmet Derviş Çetin, Tekso AŞ’nin yapıyoruz. Fakat bu defa çok yenilikçi bir
kurucu ortaklarından. Mimar olmam da Ben hangi ürünü, nasıl tasarlarsam tasarım yaptık. Genel olarak biraz daha
daha fazla satar konusunda eminim.
babamla ilgili. Babamın fabrikasında çok Geleneksel kafadayız. Eskiden beri, geleneksel davranışlar sergiliyorduk. Ama
erken dönem çalışmaya başlamıştım. Bu Galaktos bütün bunların ötesinde çok
yüzden makine mühendisliği, endüstri modası geçmeyen zararsız çizgiler, daha yenilikçi bir görsel tasarıma sahip.
işletmecilerin işine çok yarıyor. Böyle
mühendisliği gibi meslekler yapmayı Özel el üretimi aydınlatmalarıyla, yine
düşünüyordum. Bu mesleği babam tasarımlar olunca işletmeler de her üç nakış gibi işlenmiş mermer işçilikleriyle ve
senede bir dekorasyon değiştirmek
yakıştırdı bana. Mimarlık bölümünü zorunda kalmıyor. Hem ürünler de kolay tasarımı kendimize ait gıda aydınlatmaları
kazandığımda çok üzülmüştüm. ile diğer projelerden çok daha farklı bir
Sevmezsem bırakırım şartıyla ilk dönem sergileniyor. Biz her zaman ticari işletme proje oldu bizim için.
sahibi tarafındayız.

117