Page 87 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mimar

“Yeme içme konsepti,

mutfak projesini
belirleyen en önemli
etkenlerden biri."

alanlarını tasarladık, uyguladık. Şu an
hala üzerinde çalışmaya devam ettiğimiz
P&G Manchester’ın sosyal alanları
projemiz bulunuyor.
Güncel tasarım trendlerinde
neler öne çıkıyor?
Son yıllarda daha çok gündemimizde
yer alan iklim krizi sebebiyle ekolojik ve
sürdürülebilir trendlerin ön plana çıktığını
görüyoruz. projeleri hazırlıyoruz. İmalat ve imalat performansla kullanılması, depolama
Konsept oluşturulurken yatırımcı ve sonrası takiple de süreci yürütmeye alanları, pişirme alanları gibi alanların
mimar açısından süreç nasıl işliyor? devam ediyoruz. mekânsal kurgusunu şefle birlikte
Konsept oluştururken yatırımcının Projelerdeki mutfak tasarımında değerlendirip, çözmek daha uygun bir
yöntem oluyor.
isteklerini doğru şekilde okuyup, şeflerle iş birliğiniz oluyor mu?
konsepti çarpıcı ve etkili olacak şekilde Bir yapının tasarımında ve hayata Mekânın yeme içme konsepti, içerideki
hazırlıyoruz. Yatırımcıyla uzun uzun geçmesinde işveren, mimar, usta mutfak projesini etkiliyor mu?
yaptığımız görüşmelerle konsepti, maliyeti gibi birçok aktör vardır. Bu süreç İlk aşamada mekânı kurgulamak için
de dikkate alarak şekillendiriyoruz. çok kapsamlı ve birçok disiplini bir planlanan menü ve hizmet edilmesi

Proje süreciniz nasıl işliyor? araya getiren bir süreç. Başlangıçta ön görülen kişi sayısı bize yardımcı
projelerle birlikte planlamaların çok
İlk olarak işverenle iletişime geçip, onların düzgün yapılması inşa sürecinde oluyor. Çünkü menü aslında bize üretim
beklentilerini ve isteklerini iyi anlamaya karşılaşabileceğiniz sorunları ön alanındaki işleyişle ilgili ilk ipuçlarını
çalışıyoruz. Daha sonra hızlıca proje görebilmek ve bunlara çözüm veriyor. Mutfaktan çıkması planlanan
alanlarında detaylı bir keşif yapıp, bu üretebilmek açısından çok önemli. ürünlere göre cihazlar ve mekân
keşiflere elektrik, mekânik gibi çözüm Proje süreçlerinde sözleşme, zaman, metrekareleri belirleniyor. Yeme içme
ortaklarımızı dahil ederek proje alanını kalite, risk, maliyet gibi bütün faktörleri konsepti, mutfak projesini belirleyen en
iyi bir şekilde çözümlüyoruz. Alana bir arada değerlendirmek bu konuda önemli etkenlerden biridir diyebiliriz.
ait planlama çalışmalarına başlıyoruz. tecrübe sahibi ve bilgili olmayı gerektirir. Son olarak, gelecek planlarınız neler?
Daha sonra konsept araştırmaları Mekânı kullanan şef ve tasarlayan
yaparak, sunum dosyamızı ortaya mimarın iş birliği içerisinde olması İşveren portföyümüzü genişletmek, yurt
çıkarıyoruz. İşverenden gelecek yorumlar gerektiğini düşünüyoruz; her zaman içi ve yurt dışı projelerde daha fazla yer
doğrultusunda proje revizyonları bunu yapabilmek mümkün olmasa da! almak… Yurt içinde yakaladığımız başarıyı
yapıp, konsept sunumu tamamlıyoruz. Şefin ihtiyaçları, planlanan menü ile yurt dışı projelerinde de sürdürüyor
Uygulama projelerini ekiplerimizle detaylı mimarın alan çözümü konusundaki bilgisi olmak gelecek planlarımız arasında yer
şekilde çalışarak uygulama öncesi harmanlanmalıdır. Alanın maksimum alıyor.

87