Page 137 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

Sos Tarifleri

Adaçayı ve Mandalina Aromalı Chimichuri Sos ile

Hurma Soslu Chia'lı Cheesecake Somon Izgara
(10 kişilik) (2 kişilik)

Malzemeler Malzemeler

• 500 gr çekirdekleri çıkarılmış hurma • 3 gr taze kişniş
• 200 gr tereyağı • 100 gr maydanoz
• 50 gr adaçayı • 10 gr kırmızı soğan
• 2 adet mandalina • 3 gr kuru kekik
• 100 gr esmer şeker • 3 gr pul biber
• 500 ml su • 3 gr tuz
• 250 gr chia tohumu • 5 gr toz şeker
• 10 cc zeytinyağı
Yapılışı
Mandalina kabuklarıyla beraber dörde bölünür. 1 litre su Yapılışı
küçük bir tencereye alınır. İçine mandalinalar ve adaçayları
ilave edilerek orta ateşte 10 dakika kaynatılıp süzülür. Süzülen Maydanozlar ayıklanarak yıkanır ve kurutulur. Tüm malzemeler
suyun içerisine hurmalar ilave edilir ve 5 dakika bekletilir. blendera atılarak parçalanıncaya kadar blender çalıştırılır.
Tereyağı ve esmer şeker demlenen suyun içerisine ilave Tercih ettiğiniz et veya balığa (ızgara ürünleri) göre pişirilerek
edilerek, robottan akıcı bir kıvam elde edilene kadar çekilir. sunum tabağında servis edilir.

Executive Chef Harun Akman Hyatt House Otel Gebze Executive Chef Emre Oruç Tryp By Wyndham Otel Kocaeli

135