Page 136 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

başta gelmek üzere; çikolata, vanilya, ihracat gerçekleştirdiklerini anlatan uzmanlığımızı vurgulamak olacak. Halen
karamel gibi pek çok lezzeti içine alan Assan Foods Genel Müdürü Hakan inovasyon planlarımız içerisinde farklı
ana ürün portföyünün yanında şeker Koçoğlu, “Kingtom, Colorado ve Oba reçetelerde sos çalışmalarımız bulunuyor
azaltma, temiz etiketli çözümler, vitamin markalarımızla Türkiye’de ev dışı tüketim ve Ar-Ge merkezimizde yeni reçeteler
ve minerallerle zenginleştirilmiş çözümler pazarında da yer alıyoruz. Colorado çalışılmaya devam ediliyor” şeklinde
gibi global trendlere uygun özel ürünler markamız, perakende noktalarının konuşuyor.
geliştirmenin mümkün olduğunu yanı sıra dijital kanallardan da
kaydeden Alkan, “Özellikle fırıncılık tüketiciyle buluşuyor” diyor. 2020 Ekol Food’dan 100’den fazla
ürünlerinde tercih edilen, pişirme yılında Colorado markasıyla sos çeşidi
öncesi ürüne eklenen ısıya dayanıklı 4 yeni lezzetin lansmanını 2003 yılından
soslar veya tercihe göre pişirme gerçekleştirdiklerini ifade eden bugüne gıda
sonrası ürüne eklenebilecek şekilde Koçoğlu sözlerine şöyle devam sektöründe
geliştirilmiş soslar konusunda da ediyor: “Pesto, Guacamole, Buffalo faaliyet gösteren
uygulama ekibimizin geliştirdiği ve Relish, Türkiye’nin Sos Uzmanı Ekol Food,
özel ürünlerimizle gıda Colorado’nun ürün portföyüne yeni yurt dışından
endüstrisinin üretimdeki hazırlık soslar olarak eklenmiş oldu. Bu yıl, 9 markanın
sürecini minimuma indiriyoruz” yurt dışı müşterilerimize yönelik olarak yaklaşık
ifadelerini kullanıyor. nişastasız ketçap ürünümüzün üretimi 110 çeşit
gerçekleştirdik. Yine bu yıl, e-ticaret
Dünyada ve Türkiye’de sos kanalı için, 6 sosumuzu tamamen yeni bir sos çeşidini
pazarı büyüyor tasarımla satışa sunmaya hazırlanıyoruz. tedarik ediyor.
Şeflerin istekleri
Bu seride, chipotle, sezar salata, meat,
Biraz da sos sektöründe dünyada ve doğrultusunda soslar üzerine çalışmalar
Türkiye’deki bugünkü duruma bakalım. spicy meat, ranch ve kahvaltılık sosumuz yaparak en iyi tada, kıvama ve aromaya
Sos, dünya genelinde ve ülkemizde çok yer alıyor.” sahip olan sosları pazara sunduklarını
güçlü büyüme gösteren bir kategori. Tat’tan koruyucu içermeyen açıklayan Ekol Food Pazarlama Müdürü
Nitekim rakamlar da bu gerçeğe işaret ürünler Bahar Gülbeyaz, “Bünyemizde bulunan
ediyor. Küresel salça-sos pazarı 2020 dokuz farklı markanın sosları dünya
yılsonu itibariyle yaklaşık 47 milyon tona Sos pazarının mutfaklarına hitap ediyor. Uzak Doğu
ulaştı. Bu rakamın 2025 yılında 55 milyon önemli mutfak kültürünün en önemli sosu
tona yükselmesi bekleniyor. Türkiye’de oyuncularından olan soya sos, Yamasa markasıyla
ise salça-sos pazarı 2020 verilerine göre biri olan Tat bünyemizde yer almaktadır. Bu önemli
383 bin ton büyüklüğünde seyrediyor. Gıda, ketçap, markayı bu yıl firmamızın bünyesine
Nielsen’in araştırmasına göre, 2020 acılı ketçap, aldığımız için oldukça mutluyuz. Diğer
yılında Türkiye’de ketçap ve mayonez mayonez, markalardan ayrılan özelliği ise soya
kategorileri sırasıyla yüzde 30 ve yüzde sarımsaklı sos yapımında önemli rol oynayan kaju
40’lık artışla gıda sektörü ortalamasının mayonez, mayasını kendileri üretmeleridir” diyor.
üzerinde büyüdü. Bu yılın ilk 6 ayında hardal, acı sos, Yurt içinde kendi markaları olan
ketçap kategorisi yüzde 29, mayonez peri peri sos,
kategorisi ise yüzde 41 büyüme gösterdi. mango köri Fine Taste soslarıyla sektöre hizmet
verdiklerini açıklayan Gülbeyaz, “Fine
sos, barbekü sos, acılı barbekü sos ve
Assan Foods portföyünü yeni ranch sostan oluşan 11 çeşitlik ürün Taste soslarımızı birçok mutfakta
soslarla genişletiyor yelpazesini pazara sunuyor. Mevsiminde görmek mümkün. Bünyemizde bulunan
taze domateslerden ürettikleri Tat sos çeşitliliği ve farklılığı nedeniyle
Geçtiğimiz günlerde ABD’li Kraft Heinz aslında doğrudan horeca sektörünün
tarafından satın alınan Assan Foods, Ketçap’ın 100 gramında 170 gram kalbine dokunduğumuzu söyleyebiliriz.
günde 4 bin 500 ton taze domates domates kullanarak Türkiye’deki Mayıs ayında bünyemize yeni katılan
işleyebilme, 4 milyon adet ambalajlı en yüksek domates oranlı Nando’s Peri Peri soslarımızı pazara
ürün üretebilme kapasitesiyle ketçap, ketçabı tüketime sunduklarını sunduk, bu ürünler horeca ve aynı
mayonez ve sos kategorilerinde belirten Tat Gıda Pazarlama zamanda ev tipi kullanıma uygundur.
Türkiye’nin önde gelen üreticilerinden ve Ticaret’ten Sorumlu Genel Gastronomiyle ilgilenenler, farklı ve
biri konumunda. Müdür Yardımcısı Kasia Özgen, yeni lezzetler arayanlar nefisgurme.
Colorado, ürünlerinin doğallığını korumak com internet sitemizden ya da
Kingtom ve için koruyucu kullanmadıklarını marketlerden kolaylıkla ürünlerimize
Oba markaları söylüyor. Tat olarak 2021 ulaşabilir. Ayrıca Masterchef
ve private label yılının ilk 6 ayında ketçapta 3,3 Mehmet Yalçınkaya ile başlattığımız
alanındaki ve mayonezde 4,1 puan artışla özel kutuların birinde müşterilerinin
güçlü paylarıyla ciro paylarını güçlendirdiklerini talepleri üzerine sos çeşitleriyle
birlikte yurt içi açıklayan Özgen, “Tat Ketçap olarak satışına başladık. Tüm mutfaklarda
pazarın yanı sıra bizim tüketici nezdinde en güçlü algımız, kullanabilecekleri farklı sosları tek bir
4 kıtada 50’ye ailelerin markası olmamız. Önümüzdeki kutu içinde satın alabilecekler” diye
yakın ülkeye dönemde önceliğimiz, 11 farklı lezzetten konuşuyor.
oluşan geniş ürün portföyümüzle sos

134