Page 122 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

pozitif istihdam

Jale Özaslan

ArtAntep, FoodAntep

aksesuar, hediyelik eşyaya dönüştürerek
Gaziantep Panorama Müzesinde bulunan
fiziki mağazamız ve www.artantep.com
üzerinden satışını gerçekleştiriyoruz;
diğer yandan da yemeklerimizin temelini
Gaziantep mutfağı yüzyılların birikimi babası kızını yüreklendirmek için “Hele oluşturan salça, kuru dolmalıklar, pul
ile akıp giden zamanda kendi sentezini bize bir yemek yap da ağzımız tatlansın” biber, nane, sumak, nar ekşisi vs.
yapmış ve kadim bilgilerle bugüne gelmiş gibi cesaretlendirici cümlelerle başlar gibi her Gazianteplinin mutfağında
bulunan kışlık zahireleri mevsimi
eşsiz bir mutfak. Mutfağın çalışanları her ve hayatı boyunca ona eşlik edecek geldiğinde kooperatifimiz bünyesindeki
zaman evin kızı, gelini, kaynana, anne, deneyimlerin temeli atılır. kadınlarla üretiyoruz. Kadınlar hem
konu komşu olmuş. Bugün kapılarını Biz de Gaziantep Kadın Kooperatifi evlerinin ihtiyaçlarını karşılıyorlar hem
dünyaya açmış olan mutfak kültürümüzü olarak 2006 yılında Gaziantep’in ilk kadın de kooperatifimiz aracılığı ile ürünlerin
yaşatanlar hep mutfak çalışanları yani kooperatifini kurarak, o günden bu yana ticaretini yapıyorlar.
Gaziantep’in yüz akı kadınları oldu. 25 çalışan ve ortak ile yolumuza devam www.pazarama.com’da FoodAntep olarak
Gaziantep’te mutfak eğitimi anne yemek etmekteyiz. Bir yandan geleneksel el açtığımız online satış mağazamızdan
yaparken getir götür ile başlar. Sonra sanatlarımızı özel tasarımlarla giyim, ürünlerimize ulaşmak mümkün.

Hatice Akdulum

Mumbarcı Hattuç Bacı

arkadaşı küçük bir
işletme açtığında
benden mumbar
dolması yapmamı
istedi. Haftada
1 kg mumbar
dolduruyordum. Kent Konseyi’nden destek aldım, hala
Daha sonra sosyal da almaktayım. Bizim gibi ev hanımlarına
medya üzerinden haftada bir gün pazarda stantlar kurup
mumbar dolması satış yapma imkânı sundular. Ramazan
satmaya başladık. şenliklerinde, sokak şenliklerinde ve
Sosyal medyanın Gastroantep Festivallerinde bizlere
Ben Hatice Akdulum, 57 yaşında gücü ile tanınma fırsatı buldum. Mekânım ücretsiz stantlar sağlanıyor. Gaziantep'te
bir ev hanımıyım. Dört çocuğum var. yok ama bugün ben restoranlara kadınlarımız gastronomi alanında çok
Evimi kendi çapımda işletme haline şanslılar. Belediyemiz her türlü imkanı
getirdim, herhangi bir mekâna sahip toptan satış yapıyorum. Başta eşim ve bize sağlağı için kadınlar olarak söz sahibi
ben olmak üzere kadın komşularımla
değilim. Odamın birini mumbar ve şırdan olabiliyoruz. Bu konuda Büyükşehir
doldurma atölyesi olarak düzenledim. kurduğumuz bir ekiple 7 kişi olarak Belediye Başkanı Fatma Şahin ve ekibine,
çalışıyoruz. Temizliği ve yapımı çok
Balkonumu ise mutfak haline getirerek, meşakatli olan, çok emek isteyen; Gaziantep Kent Konseyi'ne teşekkür
yaptığım ürünlerimi yıkıyor ve pişiriyorum.
koyunun bağırsak ve midesini kullanarak ederim. Açıldığım günden bu yana çok
Ben bu işe 50 yaşında, herkesin emekli yemekler hazırlıyorum. Bağırsağından yol kat ettim. Ev hanımı iken bir iş kadını
olduğu bir yaşta başladım; 2016 yılında Güney Doğu Anadolu Bölgesi'ne ait oldum ve kendi ayaklarımın üzerinde
dar boğazdan geçtiğimiz bir dönemde, mumbar, midesinden de Adana iline ait durabiliyorum. Bir kadın isterse her
ev ekonomisine katkıda bulunmam şırdan dolması yapıyorum. Bu süreçte şeyi başarır ve her zorluğun üstesinden
gerekiyordu ve ilk adımı attım. Oğlumun Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve gelebilir.

122