Page 116 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

girişimci

Peki, Delly’nin hikâyesi… veren yönünü de unutmamalıyım. büyük eksiğin burada olduğunu gördük.
Ambalajlarımız, tanıtım filmimiz, jingle’ımız Sağlıklı ama lezzetli ve iyi ürün az. Bütün
Hepimiz dengeli beslenmek için ciddi hep bu hedefle tasarlandı ve seçildi. bunları masanın üstüne koyduğumuzda
çaba harcıyoruz. Yiyerek mutlu olacağınız Bunların tamamı bizi benzer ürünlerden gördük ki biz bu alanda ülkemizin öncü
hem sağlıklı hem lezzetli hem de kilo ayırıyor. markaları arasında yer alabilir ve sektöre
yapmayan bir ürün bulmak ise çok zor yenilikler getirerek, başarılı bir oyun
oluyor. Bu noktada eksikliğini hissettiğim Bu alanda dünyadaki trendler nedir kurucu olabiliriz.
ürünlerin arayışı beni motive etti ve beni ve ülkemize yansıması ne şekilde?
bu girişime yönlendirdi. Bildiğiniz gibi wellness, yani ‘iyi olma’ Girişimci bir kadın olarak sektörde
Delly’i üretmeye karar verdiğimizde kavramı pandemi ile birlikte tüm dünyada var olmanın zorlukları neler?
Zorlandığınız durumlar oldu mu?
Türkiye pazarını derinlemesine araştırdık. büyük bir ivme kazandı. Fiziksel ve
Atıştırmalık anlamında çok fazla marka mental sağlığın iyi olması ve bunun Özellikle kadın olduğum için bir zorluk
vardı ancak, temiz ve sağlıklı atıştırmalık yaşam boyu sürdürülmesini ifade eden yaşadığımı söyleyemem. En zorlandığım
kategorisindeki markaların çoğu, bu kavram o kadar geniş ki: iyi olma hali konu; ilk zamanlar hayallerimi, idealimi
tadından boyutuna, ambalajından ve bütünsel sağlık insanları her alanda insanlara anlatmak, önem verdiğim
içeriğine kadar neredeyse aynıydı. yeni seçimler yapmaya yönlendiriyor. detayları savunmak, ortaya çıkacak
Ben yemeyi seven ama beslenmesine, ürünün ve arkasında yatan fikirlerin
kilosuna da dikkat etmek zorunda önemli olduğunu düşünmelerini
olan biri oldum hep. Kimi insanı “Kendi işimi sağlamak oldu. Çünkü Türkiye’de yeni bir
glüten, kimi insanı şeker, kimisini ise kurma ideali her şey yaratmak, yenilikçi bir ürün çıkartmak
hayvansal beslenme rahatsız ediyor pek de kolay değil. Kimse yenilikçi olmak
veya onları tercih etmiyor. Mesela ben zaman aklımdaydı. için pek fazla risk almak istemiyor. Hep
süt ve süt ürünlerini tercih etmiyorum Üretici ve kabul görmüş, bildik standartlardan ve
ama çikolatadan da vazgeçemiyorum. kurallardan devam etmeyi daha güvenli
Gerçekten çikolata benim için çalışkan bir ailede buluyorlar. Ben bu riski almak istedim
vazgeçilmez bir atıştırmalıktı. Onu ve yenilikçi bir yaklaşımla farklı ürünler
nasıl daha ‘aması’, ‘keşkesi’ olmadan büyüyorsanız üretmek için yola çıktım.
yiyeceğimiz bir hale getirebiliriz diye bu bir şekilde Şekersiz çikolata üreteceğim dediğim
çalıştık. Badem, fındık, yer fıstığı gibi zaman bana; “Neden kendin üretmek
kuruyemişleri, portakal, vişne, muz genlerinize işliyor için uğraşıyorsun, hazırını al kullan” diyen
ve çilek gibi favori meyveler ile nasıl sanırım, en azından sayısız insan oldu. Ama ben istediğim
güzel buluşturabiliriz diye kafa yorduk. tat ve reçeteyi ancak kendim üretirsem
Ciddi bir Ar-Ge çalışması ve yüzlerce benim için böyle yakalayabileceğimi biliyordum. Kaliteden
kombinasyonu deneyerek şekillendirdik oldu diyebilirim.” asla ödün vermedim ve vermeyi de
Delly’i. düşünmüyorum. Çünkü gördüm ki,
Bar konusundaki iddianız nedir? Bu raflara yeni ve katma değer getiren bir
ürün gamının benzerlerinden farkı Sağlıklı gıda endüstrisi de bütün bu ürün koyduğunuzda tüketiciler bunun
hakkında neler söylersiniz? evrimin içinde büyük bir yükselişe karşılığını veriyor Ürünlerimizin tekrar
geçti. Tüketiciler daha fazla sağlıklı gıda sipariş alma oranları çok yüksek. Kısa
Bar üretmek çok da zorlu bir süreç değil seçeneği talep etmeye başladı. Temiz zamanda elde ettiğimiz satış grafiği
ama mesela üstünü çikolata ile kaplamak içerikli “clean label”, şeker ilavesiz, de benim inadımın ne kadar doğru
istiyorsanız bu titiz bir çalışma gerektirir. bitkisel ve fonksiyonel gıdalara ilgi hızla olduğunu ispatlıyor.
Kendi bünyemizde kurduğumuz Ar- artıyor. Bu yeni trendler hem yeni pazarlar
Ge departmanı sürekli yeni lezzetler, yaratıyor hem de dünyada bu alanda iyi Gelecek hedefleriniz hakkında neler
reçeteler ve temiz gıda üzerine çalışıyor. oyuncular çıkarıyor. Türkiye bu anlamda söylersiniz?
Karbonhidrat yoğunluğu, doğal şeker henüz küçük bir pazara sahip. Pazar En büyük hedefimiz markamızı büyütmek
oranı, katkı maddesi kullanmama, lif küçük olunca üreticileri cezbetmiyor ve erişimini sınırsız kılmak. Delly her
oranı dengesi gibi her anlamda çok ama ben bunun çok kısa bir süre sonra eve girsin istiyoruz. Bunun için de iyi bir
çalışıyoruz. Bilinçli gıda tüketicisi artık değişeceğine eminim. dağıtım ağına sahip olmak ve çeşitlerimizi
etiket okuyor ve bu etiket üstüne arttırmak ilk hedefimiz. Şu anda 6
yazdığınız her değerin arkasında Üstelik yeni nesil bu konuda çok daha çeşidimiz var ama yıl sonunda 20 çeşide
durmanız gerekiyor. Kısacası Delly bilinçli. Sağlıklı atıştırmalığa sadece kilo çıkmayı hedefledik. Yenilikçi, lezzetli,
burada sadece çikolata kaplamasıyla bile kontrolüne destek yönünde bakmıyorlar, sağlıklı alternatifleri tüketiciye çoğaltarak
benzerlerinden ayrışıyor. Delly’nin yüzde yedikleri her türlü gıdanın kendilerini sunmak istiyoruz. Her zaman belli bir
60‘lık bitter vegan kaplama çikolatasını formda tutmasından öte sağlıklarını vizyon ve kalitede ürünler üreteceğiz ve
kendimiz üretiyoruz. Eğer söz konusu da koruması gerektiğini biliyorlar. Ama de asla fiyatlarımızı ulaşılamayacak hale
olan lezzet ve sağlıksa bu bize büyük buradaki en önemli kıstas lezzet. Çünkü getirmeyeceğiz, hep makul fiyatlar ile
bir avantaj sağlıyor. İçeriğini istediğimiz herkes doymak için yemiyor, keyif için satışta olacağız. Ar-Ge departmanımız
seviye ve lezzete getirdiğimizde Delly’nin yiyen de çok var bu nedenle lezzet tüm konsantrasyonu ile buna çalışıyor.
sadece sağlıklı değil eğlenceli, keyif faktörü çok önem kazanıyor. Biz en

116