Page 93 - Gastronomi Dergisi
P. 93
G A S T R O N O M İ
şef
İstanbul Boğazı’nın kıyısında Kocataş sağlıklı yaşam odaklı, dengeli bir yaşam
ve Sait Paşa Yalılarının da içerisinde yer tarzına uyum sağlayan veya bu yaşam
aldığı 30 dönümlük arazi üzerinde kurulu tarzını arzulayan konuklarına özel bir
Six Senses Kocataş Mansions, Istanbul, gastronomi deneyimi sunuyor. Otel,
sürdürülebilirlik ve wellness felsefesi bünyesindeki Toro Latin Gastro Bar,
çerçevesinde sunduğu konaklama ve Scalini İstanbul, 1860 Lounge, Chef
servis anlayışıyla dikkat çeken bir butik Erdal ve SAX ile misafirlerini Türk
otel. mutfağından dünya mutfaklarına keyifli
bir lezzet yolculuğuna çıkartıyor. Six
Otel; yerel ve lokal üreticileri Senses Kocataş Mansions, Istanbul
desteklemek, ambalaj kullanımını
minimum seviyeye çekmek, geri Executive Chef’i Yusuf Kızılırmak bize
hem mutfak anlayışını hem de otel
dönüşüm hassasiyeti, plastik kullanımını
sıfır düzeyine indirmek, çevre dostu bünyesinde gerçekleştirdiği çalışmaları
anlattı.
temizlik ürünleri kullanmak ve enerji
tasarrufu konularında hassasiyetle Biraz kendinizden ve bugüne kadarki
çalışmalarını sürdürüyor. Bununla meslek yaşamınızdan bahseder
birlikte Earth Lab atölye çalışmalarıyla misiniz?
kendi organik bahçesinden elde ettiği Ben aşçılığa tesadüfen başlayan
bitkilerden yarattığı esanslar, sabunlar, ama bu dünyanın içerisine girince bu
mumlar ve kişisel bakım ürünleriyle
insanlığın binlerce yılda biriktirdiği kadim heyecandan vazgeçmeyen birisiyim.
Çorum Aşçılık Okulu ve Bolu-Mengen
öğretileri misafirlerle buluşturuyor. “Eat Aşçılık Üniversitesi’nden mezun olduktan
With Six Senses” felsefesine dayanan sonra meslek hayatıma stajyer olarak
menüleriyle, zevklerden ödün vermeden
93
