Page 88 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

trend
“İnsanlar beslenme

ve sağlık arasındaki
yakın ilişkiyi “İlk lokma her zaman gözlerle alınır, iyi
görünen yiyecekler daha iştah açıcı
giderek daha fazla olarak algılanır. Sosyal medya çağında
anladıkça, fiziksel estetik açıdan tatmin edici yiyecekleri
her yerde görebiliyoruz. Güzel yiyecekler
ve psikolojik bizi tıpkı güzel manzaralar ya da sanat
açıdan yararlı olan eserleri gibi mutlu eder. Bu nedenle
yiyeceklerin lezzeti kadar estetiği de öne
fonksiyonel gıdalar çıkıyor. Yenilebilir altın, kurutulmuş çiçek
daha popüler hale yaprakları veya serpilmiş tohumlar gibi
içerikler öne çıkıyor” ifadesi ile estetik
geliyor.” değer katıcılar hakkında bilgi veriyor.
Taste Tomorrow araştırmasına
Giyotin Tip Bulaşık Makinesi
göre nostaljik tatlar dünyanın her Giyotin Tip Bulaşık Makinesi
tarafında arzulanıyor. Yükselişe geçen Hood Type Dishwasher
Hood Type Dishwasher
besinlerde un ve tahıl alternatiflerini
yüzde 22,3 yükselişle klasiklerin takip
ettiğini söyleyen Akın, “Bir turta sizi
çocukluğunuzun doğum günlerine
geri götürebilir ve bir lokma güveç
büyüdüğünüz yöreye özgü anıları
tetikleyebilir. Dünyanın dört bir yanındaki
tüketiciler bu nostaljik ürünleri arzuluyor”
diyor.
Gıdada ileri dönüşüm dönemi
“İklim üzerindeki etkilerin yaklaşık
üçte biri gıda üretimi ve tüketiminden
kaynaklanıyor; bu sebeple tüketiciler gıda
israfını durdurmak istiyor. Araştırmaya
göre ileri dönüştürülmüş gıdalar yüzde
cümleleri ile açıklık getiriyor. Bora Puratos, depremzedeleri de 17,8 yükseliş gösteriyor. İleri dönüşümle
Akın’ın açıklamalarına göre; günümüzde unutmadı! ilgili çevrim içi sohbetlerin çoğu, sebze
tüketiciler sağlıklarına ve ne tükettiklerine ve ekmek artıklarını kullanarak yeni
daha dikkat ediyor. Omega-3 yağlarının Şubat ayında gerçekleşen ve tüm tarifler denemekle ilgili. Bu çerçevede
ne olduğunu, kan şekeri seviyelerini Türkiye’yi derinden etkileyen afet fırınlar ve ünlü şeflerin bayat ekmekleri
nasıl yüksek tutacaklarını ve bir protein sonrası deprem bölgesine verdikleri kullanarak ekmek cipsi veya pizza
barda aranacak en sağlıklı bileşenlerin destekten bahseden Akın, depremden dürümü hazırlaması ve bunların gıda
etkilenen bölgelerdeki yerel ekmekçilik
hangileri olduğunu tam olarak biliyorlar. ve pastacılık işletmelerinin yeniden medyasında ve ana akım medyada
İnsanlar beslenme ve sağlık arasındaki ayağı kalması için de “Puratos Türkiye yer alması gibi ilk girişimlerin ortaya
yakın ilişkiyi giderek daha fazla anladıkça, Ekmekçilik ve Pastacılık Sektörü çıkmaya başladı. Somunlar kurutulup
belirli fiziksel ve psikolojik açıdan yararlı Yeniden Yapılanma Fonu”nu hayata ince ince öğütülerek ekmekçilerin yeni
olan fonksiyonel gıdalar daha popüler geçirdiklerini söyledi. Puratos Grubu'nun hamur için kullanabilecekleri bir ekşi
hale geliyor. Dengeli beslenmenin sağlık tüm paydaşlarını desteğe çağırdığı bu maya oluşturuluyor” diyen Akın, Taste
açısından en önemli iki faydası bağışıklık fona 500 bin avro bağışta bulunduğunu Tomorrow araştırmasına göre talep
sisteminde ve bağırsaklarda yaptığı belirten Akın, fonda toplanan bağışlarla üzerine üretilen taze ürün trendinde
bölgede ekmekçilik ve pastacılık
etki... Bu anlamda kullanımı son derece işletmelerinin ayağı kalkıp yeniden üretim ise düşüş yaşandığına dikkat çekiyor:
kolay olan zerdeçal ve turunçgiller gibi yapabilmesi için gerekli araç, gereç ve “Pişirmeye hazır ekmekler, dondurulmuş
bileşenler, bağışıklık sistemi için son kaynakları sağlayacaklarının altını çizdi. kekler ve diğer hazır ürünler hakkında
derece faydalı olarak görülüyor. Sindirime yapılan konuşmalarda yüzde 4,1'lik
yardımcı olan ve ruh sağlığını iyileştiren küçük bir düşüş görülüyor. Buzdolabında
yaban mersini; kombucha, kefir ve veya dondurucuda bekleyen bir
kimchi gibi fermente ürünlerle birlikte lif, atıştırmalık veya yemek olması
bağırsak dostu bir besin olarak tercih tüketicilere huzur veriyor. Fazla zaman
ediliyor. veya çaba harcamadan her zaman
yiyecek bir şeyleri oluyor. Tatlılara ve keyif
Peki, "görsel çekicilik"? amaçlı yiyeceklere olan ilgi artarken en
çok konuşulan ürünler ise muffin, pizza,
Yiyeceklerin lezzeti kadar estetiğinin
de öne çıktığına dikkat çeken Akın, hamburger ve kek.”

vitalmutfak.com
@vitalmutfakturkiye
vitalmutfak
vitalmutfak
88 vitalmutfak vitalmutfak @vitalmutfakturkiye vitalmutfak.com