Page 60 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Denize nazır ziyafet şöleni

Sur Balık Arnavutköy

Boğaza en hâkim bir noktada 200 yıllık tarihi bir yalı… O sulardan çıkan deniz ürünlerini
tadımlarken, dost sohbetleri ile manzaranın keyfini yaşamak. Sur Balık Arnavutköy konuklarına
bunlardan daha da fazlasını yaşatıyor.
Fevziye SALAŞ
Geçmişi 200 yıl öncesine dayanan boğaza en hâkim noktada bulunan
bir yalı, aslına uygun restore edildikten mekânın en keyifli yerlerinden. Menüde
sonra 2010 yılında Sur Balık Arnavutköy yer alan balıkların yanı sıra zengin bir
olarak hizmet vermeye başladı. O günden kokteyl menüsü var. Özellikle yemek
bugüne, müdavimlerini oluşturdu; balık öncesi, balkonlarda ya da teraslarda özel
severlerin tercihleri arasında liste başına tariflerle hazırlanan atıştırmalıklara eşlik
oturdu. Mekânın İşletmecisi Zeki Tasasız, eden kokteyller, keyifli bir başlangıç için
hikâyenin en başına götürüyor bizi: “Sur birebir.
Balık Arnavutköy şubesi 8 Aralık 2010’da
açıldı. Dorak Holding bünyesinde yer alan Menüyü çok büyük bir titizlikle
hazırladığını söyleyen Tasasız, lezzetlerine
bir işletme. Dorak Holding sahibi Mustafa dair şu detayları paylaşıyor: “Yaklaşık
Pilav, Ahmet Serdar Körükçü ve Ahmet 50 farklı soğuk meze çeşidimiz var.
Kaplan Tan ortaklığında hayata geçirilen Bunlardan öne çıkanları; lakerda,
bir projeydi. Daha sonra bu projeye
ben ve şimdiki ortağım Nevzat Özcan tarama, levrek marin, ahtapot salatası ve
avokadolu karides olarak sıralayabilirim.
dahil olduk. Birlikte bir ekip oluşturduk. Yine çok fazla çeşide sahip olmakla
O günden bu yana da işletmesini biz birlikte ara sıcaklardan; ahtapot ızgarayı,
yürütüyoruz.”
karides güveci, kalamar ızgarayı ve
Özel atıştırmalıklarla balık köftesini ön plana çıkarabilirim.
başlangıç… Ana yemek olarak en çok ızgara balık
çeşitlerimiz tercih edilmekle birlikte,
Sur Balık Arnavutköy, 4 katlı tarihi bir yalı. kâğıtta levrek, ballı balık ve mevsimine
Yaz kış kullanılan balkonları ve terasları, göre kalkan tandır, müşterilerimizin

60