Page 118 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

röportaj

Analiz sonuçları uygun olan ballar
ise yöre veya bitki orijinine göre
harmanlanıyor ve bu harmanlar
depolama öncesi tekrar analiz ediliyor.
Ürünler dolum öncesi, tüketiciye
belgelendirmek amacıyla tekrar analize
tabi tutuluyor.

Peki, sahte bal nedir? Tüketicinin
bunu anlaması mümkün mü?
Arı üretimi olmayan, tamamen insan
müdahalesiyle ve çeşitli şeker şurupları
kullanılarak yapılmış bal sahte baldır;
içine bir şey eklenmiş bal ise tağşişli...
Bir balın sahte olup olmadığını rengine,
kokusuna ya da yoğunluğuna bakarak
anlamak mümkün değil. Balın doğal olup
olmadığını anlamanın tek yolu; donanımlı
laboratuvarlarda uzmanlar tarafından
yapılan detaylı bir analizdir.
Sizin çam balı için coğrafi işaret
çalışmalarınız da var. Bu konuda
bilgi alabilir miyiz? Hangi aşamada
ve ne gibi avantajlar sağlayacak? kıymetli ürünü tüm dünyaya tanıtmak

FAO ve EBRD iş birliği ile Türk Çam için başlatılan proje kapsamında, Türk
Balı’na coğrafi işaret alınması yönünde Çam Balı’na ait teknik özelliklerin
başlatılan projede aktif şekilde yer belirlenmesine yönelik çalışmalar
alıyoruz. Çam balı bir salgı balı çeşidi ve tamamlandı. Konuyla ilgili olarak üretici
fizikokimyasal özellikleri nedeniyle pek birlikleri ve paketleyici kurumların da
çok fonksiyonel faydaya sahip. Tüm içinde yer aldığı ve bir sivil toplum
dünyanın çam balı rekoltesinin yüzde örgütü olarak Ulusal Çam Balı Araştırma,
92’si Türkiye’de kızıl çam ormanlarının Geliştirme ve Tanıtım Derneği kuruldu.
bulunduğu Ege kıyılarında üretiliyor. Bundan sonraki aşamada derneğin
Ülkemizin önemli bir değeri olan bu birincil hedefi Türk Çam Balı’nı dünyaya
tanıtmak.

118