Page 117 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

röportaj

Doğal balı nasıl tanımlarsınız? arıları kontrol altında tutmanız mümkün
olamaz. Örneğin arının tarım ilacı ile
Arı tarafından üretilen ve olgunlaştırılan, ilaçlanmış bir kaynaktan nektar toplayıp
arıyı doğru beslemenin dışında insan toplayamadığını bilemezsiniz. Yani balın
müdahalesinin olmadığı; pestisit, doğal olduğundan emin olmanın tek
veteriner ilacı veya antibiyotik içermeyen, yolu analizden geçmesidir. Kapsamlı
başlangıç değerlerini maksimum analizlerden geçmeden faydalı ve doğal
derecede koruma gayesiyle analiz olduğunun anlaşılması imkânsız.
edilmiş, pastörize edilmemiş, içindeki
yabancı organik ve inorganik maddeleri Bal alırken ambalajlı, analiz edilmiş ve
uzaklaştırmak için filtrasyon yapılmadan güvenilir markaların ürünlerini tercih
uygun süzgeç aralıklarıyla süzülmüş ve ederseniz doğal bala ulaşmış olursunuz.
muhteviyatındaki polenler muhafaza Siz analizleriniz sonucunda balın
edilmiş olan ‘bal’dır. doğallığını bozacak ne türden
Organik ya da doğal olan bal/bal durumlarla karşılaşıyorsunuz ve
ürünü zaten faydalı değil midir? buna nasıl çözümler üretiyorsunuz?
Neden bir balın analizinin yapılmış Öncelikle Balparmak Ar-Ge merkezinde garantisini verebiliyoruz. Arı ürünlerinde
olması gerekiyor? taklit, tağşiş ve kalıntı sorunlarına karşı en çok karşılaştığımız sorunlar; balda
Arı doğası gereği 5 km yarıçapında yeni metotlar geliştirerek bilim dünyasına antibiyotik ve pestisit kalıntılarının
bulunmasının yanı sıra çoğaltmak
uçar ve arı kolonisinin nektar, su ve da katkıda bulunduğumuzu belirtmek amacıyla bala şeker şurubu ilave edilmesi
polen toplayabileceği alan 80 km²’yi isterim. Tüm bu çalışmalarımız ile durumu. Bu sorunları tespit edebilmek
kapsar. Bu kadar büyük bir alana yayılan tüketicilerimize doğal balı sunduğumuzun
için bala 4 aşamalı kalite kontrol süreci
uyguluyoruz. Birinci aşamada bal
fabrikaya gelmeden önce arıcıdan
tüm ürününü temsil eden bir numune
göndermesi isteniyor. Arıcıdan gelen ön
numune içerisinde kalıntı ve hile olup
olmadığı en az 100 parametrede yapılan
analizlerle inceleniyor. Eğer numune
kabul kriterlerimize uygunsa arıcıdan
tüm ballarının tesisimize gönderilmesi
isteniyor. Ballar tesisimize geldikten sonra
tüm bal tenekeleri açılarak hepsinden
numune alınıyor ve arıcı bazında tekrar
analiz ediliyor. Eğer analiz sonuçları ilk
gelen numuneyle eşleşmiyorsa ürünler
iade ediliyor.

117