Page 116 - Gastronomi Dergisi
P. 116
G A S T R O N O M İ
röportaj
Sürdürülebilirliğin
aktörleri:
ARILAR
ve temel
ürünlerinden
biri: BAL
Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri’nden biri olan “Sıfır Açlık”ın sağlanması için arılar önemli
bir rol oynuyor. Onlar başta bal olmak üzere; propolis, arısütü, polen, arı ekmeği, arı zehri
gibi çok değerli ürünleri bizlerle paylaşıyorlar. Peki, tükettiğimiz bu ürünler sağlıklı mı?
Fevziye SALAŞ
Özellikle son dönemde ‘sahte’ ve türünden elde ediliyor. Bu 82 türün
‘tağşiş’ kavramları ile birlikte sıklıkla anılan 63’ü ise arılar tarafından tozlaşıyor.
bal ve diğer arı ürünleri, sağlıklı olarak Yonca, elma, badem, brokoli, havuç ve
tüketildiğinde çok faydalı besinler… Ancak ayçiçeği arılar olmasaydı var olamayacak
sağlıksız ve gerçek olmayan ballar da besin kaynaklarından sadece birkaçı.
bir o kadar tehlikeli. Peki bunu anlamak Gıdalarımızın en az üçte biri, arıların
ne derece mümkün? Konu ile ilgili tozlaşma işlemi sayesinde elde ediliyor
sorularımızı yanıtlayan Balparmak Ar-Ge yarıca bu ürünler daha verimli ve kaliteli
ve Kalite Direktörü Dr. Emel Damarlı, oluyor. Örneğin 50 kilo meyve veren
bunun ancak uzmanlar tarafından yapılan bir kayısı ağacının 28 kilo meyvesi
detaylı analizlerle anlaşılabileceğine polinasyon yani tozlaşmayla oluyor.
dikkat çekiyor.
Ayrıca dünyadaki mahsullerin dörtte
Arılar, yaşamın sürdürülebilirliği üçüne yakın kısmı, arılara ve diğer
için olmazsa olmaz, bunu biliyoruz… tozlaştırıcılara bağlı olduğundan
Belki de çok bilinmeyen bir şey arılar Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinden
bize sadece bal vermiyorlar. Bu konuda biri olan “Sıfır Açlık”ın sağlanması için de
bilgi alabilir miyiz? Arılar ürettikleri arılar önemli bir rol oynuyor.
ürünleriyle bize nasıl bir destek,
sunuyorlar? Arılar bize bal dışında propolis,
arısütü, polen, arı ekmeği, arı zehri
Doğanın sunduğu büyüleyici biyolojik gibi çok değerli ürünler sunuyor. Biz
çeşitliliğin ve sürekliliğin mimarlarından de Balparmak olarak bu değerli arı
biri olan arılar, yüz binlerce polen ürünlerini kullanarak oluşturduğumuz
taşıyarak bitkilerin üremesini ve doğanın farklı fonksiyonel faydaya sahip ürünleri
sürekliliğini sağlıyor. Gıdalarımızın tüketicilerimizle buluşturmaya çalışıyoruz.
yüzde 90’ı, dünya üzerindeki 82 bitki Dr. Emel Damarlı
116
