Page 110 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
ÜST DÜZEY KALİTE
tarım

ediyoruz. Geleneksel tarımda; ortalama
300 kilometrelik mesafeden gelen bir
ürünün yüzde 20’si tüketiciye ulaşana
dek kullanılmaz hâle geliyor. Tüm MÜKEMMEL TEMİZLİK
bunlar da dikey tarımı -ürettiğimiz ürün
gruplarında-, geleneksel tarıma göre epey
avantajlı bir konuma taşıyor. Çevreye zarar vermeyen, uzun ömürlü, dayanıklı, kullanımda etkili
Dikey tarım dünyada ne aşamada?
Türkiye’de nasıl gelişmeler oluyor? N’DUSTRIO bulaşık makineleri sizlerle !
Dikey tarım, dünyada yeni gelişmekte
olan bir sektör. Ülkemiz ise treni Siz de tüm dünyada endüstriyel mutfakların ilk tercihi
kaçırmadı, tam zamanında yakaladı. Hatta N’DUSTRIO bulaşık makinelerini denemelisiniz...
Plant Factory olarak, dünyada dikey
tarımda lider konumda olan firmalarla
rekabet edebilecek düzeydeyiz. Onlar
yalnızca aldıkları yatırımlar nedeniyle ekip
olarak daha kalabalıklar; bu nedenle
daha hızlı ilerleme kaydedebiliyorlar.
Ülkemizde bu alanda birkaç girişim var;
ev tipi, dolap tipi veya konteyner tipi gerekli teknolojik alt yapıyı sağlayarak Bize bu yeni alandan bahseder
sistemlerde üretim yapıyorlar. Sanayi dikey tarım yapabilirsiniz. Ancak tesisi misiniz? Ne kadarlık bir alanda,
tipi üretim gerçekleştiren bir girişim var kurduğunuz alanın büyüklüğü, üretim neler üretilecek?
ancak onlar ürettikleri sistemi satıyorlar. miktarınızı etkileyecektir.
İstinyePark, Urban Farming ya da şehir
Siz bu alana ne tür katkılar Bir ilke imza atarak AVM içerisinde tarımının çok önemli bir örneği olacak.
sağlıyorsunuz? dikey tarım merkezi kurdunuz. Şimdilik yılda 900 bin ürün hasat etme

Bu noktada sistem satan firmalardan Bunun zorlukları oldu mu? kapasitesine sahip olan tesisimizde;
ayrışıyoruz. Biz, pazarı araştırıp kendi Şehrin göbeğinde ve çok popüler bir marul çeşitleri, yeşil ve mor kale, renkli
sistemimizde ürünler üretiyor ve bu AVM’de sanayi tesisi kuruyorsunuz pazı, pak choi, fesleğen, aromalı fesleğen,
ürünlerin satışıyla gelir elde ediyoruz. Bu ve burada canlı üretiyorsunuz. Pestisit reyhan, kişniş, İtalyan maydanozu, Frenk
misyonumuzla dünyada yüzde 5-10’luk kullanmadan; bu ortamda bitkilerin maydanozu ve mizuna yetiştiriyoruz.
küçük bir paydaya dahil oluyoruz hastalık ve zararlılardan korunarak Tesislerimizi büyütüp sayısını artırmayı
çünkü daha uğraştırıcı olan yolu tercih yetişmesi için çok hijyenik, temiz oda hedefliyoruz. Çilek, çeri domates, safran
ediyoruz. Dünyada ilk kez, Türkiye mantığında bir fabrika kurmanız ve ve kenevir gibi ürünleri portföyümüze
olarak bir sektörde söz sahibi olabilecek bunu da AVM’nin zorunlu kıldığı imalat dahil etmeyi istiyoruz.
konumdayız. Türkiye’yi dünyada ilkler teknikleri ve kurallarıyla yapmanız Ürünler nerelerde değerlendirilecek?
konumuna taşıyarak ülkemize global gerekiyor. Yangın yönetmelikleri gibi
düzeyde bilinirlik açısından katkı pek çok yönetmeliğe, AVM teknik AVM’de bulunan restoranlara ve yine
sunuyoruz. ekibinin imalat yöntemlerine uymak AVM’de yer alan market zinciri Macro
Dikey çiftlikler nerelere kurulabiliyor? zorundasınız. Dikey tarım için 6-7 metrelik Center’a ve çevresindeki şubelerine,
tavan yüksekliğine ihtiyacımız varken biz otellere ve restoranlara ürün tedariki
Bitkiler, küçük bir alanda daha fazla İstinyePark’ta, ortalama 3,30 metrelik bir yapılacak. Bu sayede tüm iş ortaklarımız;
mahsul elde etmek için özel platformlarda tavan yüksekliğinde bu tesisi mümkün 365 gün boyunca taptaze ve raf ömrü
katlara ayrılarak yetiştirilebiliyor. Dikey kıldık. Doğru hesaplamalarla en verimli uzun ürünlerimizi raflarına ve menülerine
tarım tesisleri hemen hemen her yerde üretim hacmini yakaladık. Bu hayalimizi koyabilecekler. Onlar için de ciddi
kurulabilir; ofis binalarında, yer altında, AVM’de hayata geçirebilmek bizim için boyutta operasyonel, sürdürülebilir bir
depolarda veya AVM içinde kurmak oldukça zorlu bir süreçti ancak her avantaj sunmuş olacağız.
mümkün. Isı ve ışık yalıtımlı bir alanda, adımına değdi. Son olarak siz neler eklemek istersiniz?
Sektörümüzün önü çok açık, gidilecek
çok yol var. Plant Factory’nin başarısı;
pek çok mühendisin ve girişimin
de önünü açacaktır. Teknolojik
altyapımızı sağlayacak firmaların,
tedarikçilerin de artması lazım. Çünkü
sağlıklı gıda ihtiyacını yalnız Plant
Factory karşılayamaz. Tekelleşmeyi
değil çoğulculuğu; yeni girişimlerle Aydınlı Mah. İstanbul AYOSB
birbirimizden ilham alarak ilerlemeyi Mermerciler Cad. No :41
diliyoruz. 34953 Tuzla/İSTANBUL
www.plantfactory.company Tel : 0216 593 02 42 (pbx)
Fax : 0216 593 02 43

info@ndustrio.com ww.ndustrio.com
110