Page 97 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

eğitim

“Kapadokya
Üniversitesi,

TÜRKAK tarafından
akredite edilmiş ve
Mesleki Yeterlilik
Kurumu tarafından
yetkilendirilmiş Aşçılık

Personel Belgelendirme
Merkezidir (PEGEM).
PEGEM düzenleyeceği

sınavlarla, aşçılık
alanında formal
eğitim almamış
kişilere icra ettikleri
meslekteki bilgi, beceri

ve yetkinliklerini
belgelendirme imkanı
sunuyor.”

en önemli unsurları arasında yer alıyor. turizm işletmelerinde yönetici olarak Bugüne kadar kaç mezun verdiniz ve
Üniversitemiz, gastronomi alanında görev yapabilecek beceri ve donanım bu öğrenciler mesleki olarak nerelere
eğitim vermeye 2005 yılında açtığı kazandırılıyor. Zorunlu İngilizce ve yönlendiler?
aşçılık ön lisans programı ile başladı. seçmeli ikinci yabancı dil dersleri ile
Halihazırda, ön lisansın yanında lisans ve öğrencilerin uluslararası gastronomi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü
yüksek lisans eğitimleri de veriliyor. İki trendlerini izleyecek lisan yeterliliği bu sene ilk mezunlarını verecek. Aşçılık
yıllık aşçılık ön lisans programı; uygulama edinmesini hedefliyoruz. programının ise sektörde çalışan
ağırlıklı eğitim gerçekleştiriyor, Türk 350 civarında mezunu bulunuyor.
ve dünya mutfaklarını tanıyan, mutfak KÜN bünyesinde, gastronomi ve Aşçılık programından mezun olan
organizasyonuna hakim ve yemek mutfak sanatları yüksek lisans bölümü öğrencilerimiz; oteller, ala kart
maliyetlendirmesi yapabilen aşçılar de bulunuyor. Yüksek lisans bölümü restoranlar, hava yolları gibi birçok farklı
yetiştiriyor. Trimester sistemi dediğimiz bünyesinde tezli ve tezsiz eğitim mutfakta yurt dışında ve yurt içinde
sistem ile yılda üç dönem eğitim veriliyor. programları uygulanıyor; yöresel çalışıyorlar. Akademik kariyerine devam
Toplamda altı dönem olan programın iki mutfak kimliklerinin oluşumunun etmek isteyen öğrencilerimiz DGS
dönemi sektörde mesleki uygulama ile incelenmesi, gıdanın kültür ile bağının ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları
geçiyor. ortaya konulması ve sürdürülebilir bölümüne geçiş yaparak öğrenimlerine
turizm faaliyetlerinde gastronominin yeri devam etme, üniversitelerde akademik
Lisans seviyesinde, dört yıl eğitim kadrolara dahil olma imkanına da sahip.
veren Gastronomi ve Mutfak Sanatları gibi başlıklarda akademik çalışmalar
bölümümüz ise öğrencilerimizi F&B yürütülüyor. Gastronomi ve Mutfak Sanatları
alanında işletme ve mutfak becerilerini Bölümünüzde kaç öğrenci eğitim Bölümü’nden mezun olacak
eş zamanlı geliştirecek biçimde görüyor? öğrencilerimiz, otel, restoran, yemek
yapılandırıldı. Türk ve Dünya Mutfakları, fabrikaları, havacılık ve denizcilik
Pastacılık ve Tatlı Üretimi, Tarif Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans sektöründe ve diğer yiyecek içecek
Geliştirme, Servis ve Sunum Teknikleri bölümümüzde 214 öğrenci, yüksek işletmelerinde aşçı, şef, yönetici şef,
gibi dersler ile öğrencilerin beceri, lisansta tezli ve tezsiz olmak üzere 14 yönetici veya işletmeci olarak çalışacak;
bilgi ve yaratıcılıkları geliştiriliyor; turizm öğrenci, aşçılık programında ise 60 gıda işletmelerinin araştırma-geliştirme
ve işletme dersleri ile de öğrencilere civarında öğrenci aktif olarak eğitim bölümlerinde görev alabilecek donanıma
kendi iş yerlerini yönetebilecek veya görüyor. sahipler.

97