Page 100 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

bulut mutfaklar

hangi bulut
Yemeğinizi bulut
Yemeğinizi

hangi

mutfaktan
mutfaktan

istersiniz?
istersiniz?

Bulut mutfaklar, fiziksel alanı, yemek yeme alanı veya paket Kovid-19 pandemisinde restoran ve kafelerin online
servis tezgâhı olmayan bir restoran konsepti olarak son yıllarda sipariş ve paket servise dönmesi yeni iş modellerinin
adından sıkça söz ettiriyor. Bu mutfakları bir başka ifadeyle doğmasına zemin hazırladı. Bu süreçte sadece
geleneksel bir restoran veya yemek yeme tesisi olmadan paket teslim için çalışan restoran konsepti olan
sadece teslimat siparişlerini kabul eden bir restoran mutfağı bulut mutfaklar, verimlilikleri ve yarattığı artı değerle
olarak da tanımlayabiliriz. Bulut mutfaklar, kullanıcıların hızlı ve
güvenilir yemek siparişi taleplerini karşılama, işletme sahiplerine restoran yatırımcılarının ilgisini çekiyor.
yüksek verimlilik ve kârlılık sağlama anlamında öne çıkıyor. Özgür KARABOĞA
Türkiye’nin hızlı ticaret platformlarından Yemeksepeti verilerine
göre, dünyada olduğu gibi ülkemizde de yatırımların hızla arttığı
bulut mutfak işletmelerinin 2020 ile 2026 döneminde 3 kat
büyüyeceği ve 3 milyar dolar değerinde bir pazar yaratacağı
tahmin ediliyor. Yine aynı verilerde, küresel çapta 2021 yılı
sonunda 56,71 milyar dolar değere ulaşan pazarın 2027’de bu
değeri 2 katına yükselteceği öngörülüyor. Öte yandan adaylarla
işvereni bir araya getiren uygulama 24 Saatte İş’in verileri de
yeni iş arayan adayların son dönemlerde bulut mutfak modeline
yoğun ilgi gösterdiğini ortaya koyuyor.

100