Page 68 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Nilhan Sultan Köşkü

Osmanlı’nın lezzet mirasını

günümüze taşıyor

İstanbul Boğazı’nın en nadide kıyılarından birisi olan Üsküdar Paşalimanı’nda kapılarını açan Nilhan Sultan
Köşkü, 600 yıl boyunca gelişen, değişen ve zenginleşen Osmanlı mutfağına günümüz yorumlarını katarak
tarihin sayfalarından reçeteleri günümüze taşıyor. “Nilhan Sultan markasıyla stratejimiz ve amacımız, dünün
mührünü bugüne taşımak” diyen Nilhan Osmanoğlu, tüm dünyada Osmanlı mutfağını tanıtan bir marka
olarak konumlanmayı hedeflediklerini söylüyor.

Nilhan Sultan Köşkü, İstanbul markasıyla stratejimiz ve amacımız, Osmanlı şifahanelerinde de bulunan
Boğazı’nın en nadide kıyılarından birisi dünün mührünü bugüne taşımak” enerjisi çok yüksek bir ağaç. Dolasıyla
olan Üsküdar Paşalimanı’nda geçtiğimiz diyen Nilhan Osmanoğlu, eski yapıları gelen misafirlerimize bu bilgiyi paylaşıyor
temmuz ayında kapılarını açtı. “Dünün tüm yaşanmışlıklara, tüm mimarisine ve Akgünlük ağacından elde ettiğimiz
mührünü bugüne taşımak” misyonuyla saygı duyarak kendi vizyonlarıyla reçinelerle tatlılar yapıyoruz. Çengelköy
konuklarını ağırlamaya başlayan mekân, harmanlayarak bugüne kazandırmayı restoranımızı hiçbir ağaca dokunmadan
600 yıl boyunca gelişen, değişen ve hedeflediklerini söylüyor. kendi doğasında bırakmayı tercih ettik.
zenginleşen Osmanlı mutfağına günümüz Osmanoğlu, Nilhan Sultan Köşkü’nün Nilhan Köşkü Paşalimanı’nın ise özel
yorumlarını katarak tarihin sayfalarından tarihi öyküsünü kısaca şöyle anlatıyor: bir tarihi var. Bulunduğumuz mekânın
reçeteleri günümüze taşıyor. Roma tarihinde eski bir su sarnıcı olduğu
“Nilhan Sultan Köşkü Çengelköy, kayıtlarda yer alıyor. Bütün Üsküdar’a
19’uncu yüzyıl Osmanlı sivil İstanbul döneminde Ermeniler için kurulan
mimarisinin en güzel örneklerinden rehabilitasyon merkeziydi. Böyle bir suyun dağıtıldığı bir merkez Nilhan Sultan
Köşkü Paşalimanı… Suyun merkezi olması
biri olan bu Osmanlı köşkü, uzun ve hikâyesi olması bizi kendine çekti. Diğer
ihtimamlı bir restorasyon sürecinden yandan huzur dolu bir lokasyonda enerjisinin çok yüksek olduğu anlamına
geliyor. İçerisinde bir sarnıcın bulunması
sonra faaliyete geçiyor. Nilhan Sultan konumlanması, tarihi bir doku içerisinde bizim için çok önemli bir ayrıntıydı. Şu an
Köşkü’nün Çengelköy’de 2016 yılında yer alması bizim için değerliydi. Bununla
hizmet vermeye başlayan başka bir birlikte bahçesinde asırlık bir Akgünlük hizmet verdiğimiz köşkleri restore etmek
çok da kolay olmadı. Tarihi korurken
şubesi daha bulunuyor. “Nilhan Sultan ağacı bulunuyor. Akgünlük ağacı,
kullanışlı olmasına da özen gösterdik.

64