Page 128 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

eğitim

Bolu İzzet Baysal Üniversitesi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Köklü geleneğin izinde

geleceğin profesyonellerini

yetiştiriyor

Dünyada aşçılığın bir yöre geleneği olduğu tek yer olan Mengen, ülke gastronomisinin geleceğine
yön veren pek çok isim yetiştirdi. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve
Mutfak Sanatları bölümü de bu köklü geleneğin izinde; teorik ve pratik bilgi ve becerilerin yanı sıra genel
kültürle donatılmış, uluslararası platformda rekabet edebilecek, Türk yemek kültürünü dünyaya tanıtacak
nitelikli öğrencileri, gastronomi profesyonellerine dönüştürüyor.
Aliye GÜMÜŞ
Bolu Mengen, kökleri padişah mutfağına gastronomi dünyasına kazandırıyor. amacıyla uygulama ve teorik bilgileri
dayanan aşçılarıyla nam salmış bir yer. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi içeren derslerle 4 yıllık lisans eğitimi
Türkiye’nin ilk aşçılık okulunun burada Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm veriyoruz. Eğitimlerimizi 1 doçent, 2
açılması elbette tesadüf değil. Dünyada Başkanı Doç. Dr. Alper Kurnaz ile doktor öğretim üyesi, 1 öğretim görevlisi
aşçılığın bir yöre geleneği olduğu tek bölümün eğitim anlayışı, çalışmaları ve 1 araştırma görevlisinden oluşan
yer olan Mengen, ülke gastronomisinin ve imkânları üzerine keyifli bir söyleşi kadromuzla sürdürüyoruz. Uygulamalı
geleceğine yön veren pek çok isim gerçekleştirdik. ve teorik meslek derslerinin yanı sıra dil
yetiştirdi. Bolu Abant İzzet Baysal Kısaca gastronomi ve mutfak eğitimine de önem veriyoruz. İngilizcenin
Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak sanatları bölümünü tanıtır mısınız? yanı sıra çeşitli seçmeli yabancı dil
Sanatları bölümü de bu köklü geleneğin dersleriyle bu eğitimi destekliyoruz.
izinde; teorik ve pratik bilgi ve becerilerin Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü, Eğitmen kadrosu olarak en büyük
yanı sıra genel kültürle donatılmış, 2012 yılında kuruluyor. Öğrencilerimize avantajımız, öğrencilik dönemlerimizden
uluslararası platformda rekabet mutfak sanatlarından yiyecek içecek başlayan sektöre dair profesyonel iş
edebilecek, Türk yemek kültürünü işletmeciliğine kadar gastronomiye dair tecrübesine sahip olmamız, sektörle
dünyaya tanıtacak nitelikli öğrencileri her türlü bilgi ve donanımı kazandırmak bağlantılarımızın güçlü şekilde sürmesi

124