Page 141 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

haber
T o p r akt an T o p r ağa B iy o bozunur A tı k Y ö n etim P r o jes i

Bu gıdalar aşevinde domates sosu, turşu,
türlü, reçel gibi toplamda 3 tonluk farklı
ölçülerde 2 bin 568 adet konserve ve
paketli ürüne dönüştürüldü. Elde edilen
ürünler ihtiyaç sahiplerine ulaştırılmak
üzere Gıda Bankası’na aktarıldı ve kalan
miktarın üretimine devam ediliyor. Eylül
ayına kadar 300 tona yakın atık gıdanın
toplanması ve buna paralel 100 tona
yakın kompostun 3 aylık süreçte çiftçiye
ücretsiz dağıtılması planlanıyor.”
Günde 10 ton gıda giren
pazardan 3 ton atık toplanıyor!
Topraktan Toprağa Biyobozunur Atık
Yönetimi Projesi doğayla aramızdaki
dengeyi yeniden kurmamızı sağlayacak”

var” diyen Ceyda Bölünmez Çankırı,
proje hakkında şunları söylüyor: “Projenin
kompost üretimi, aşevi ve Türkiye’de
bir ilk olan kooperatif modeliyle
sürdürülebilir olması çok kıymetli.
TBMM Dilekçe Komisyonu tarafından
incelenen projemizin ülke genelinde
yaygınlaştırılmasını arzu ediyoruz.”
Ünal Koç: “Proje, kendine
yeten bir ekosisteme dönüştü”
Nisan ayından bu yana yürüttükleri
Topraktan Toprağa Biyobozunur Atık
Yönetimi Projesi ile toprağa, tarıma ve
topluma yarattıkları faydadan mutlu
olduklarını dile getiren Kayapınar
Kaymakamı ve Kayapınar Belediye
Başkan Vekili Ünal Koç, “Proje sağladığı
fayda kadar Kompost Serim Alanı, Aşevi, diyen Ebru Baybara Demir, “Her gün
Gıda Bankası ve Topraktan Toprağa 10 ton sebze ve meyvenin girdiği
Üretim ve Pazarlama Kooperatifi ile pazarlarda, günde 3 ton artık kaldığını ve
kendine yetebilen bir ekosistem haline bunların yüzde 10’unun ise kullanılabilir
geldi. Projeyle israfın azaltılmasını, olduğunu gördük. Bir pazardan günde
organik atıkların geri dönüşümünün 3 ton atık topladığımızda bu bize 1 ton
sağlanmasını, kadın istihdamının atık kompost olarak geri dönüyor. Şu
artırılmasını, ihtiyaç sahiplerine sıcak anda Diyarbakır'da günlük olarak kurulan
yemek ve paketli gıda temini, tarımsal 8 pazar var. Bu, günlük yaklaşık 30
verimin artırılmasını ve çiftçilerimizin ton atık! Bu projeyi Türkiye nüfusunun
desteklenmesini amaçlıyoruz” diyor. 1/3’ünü temsil eden İstanbul, Ankara
ve İzmir’de bulunan 900’ün üzerinde
1 ayda, 2 bin 568 adet pazarda gerçekleştirirsek günlük organik
konserve ve paketli ürün! atık miktarı 2 bin 700 tona ulaşacak.
Projemiz aynı zamanda Türkiye’de bir
Türkiye geneline yayılması hedeflenen “Kayapınar Belediyesi tarafından kurulan ilke imza atarak “Sosyal Kooperatif”
projenin pilot uygulaması Diyarbakır Aşevi sayesinde toplanan kullanılabilir anlayışını da ortaya çıkardı. Dünyada
Kayapınar Belediyesi sınırlarındaki durumdaki gıdalar, gıda mühendisi İspanya ve İtalya’da ilk örnekleri bulunan
pazaryerlerinde gerçekleştirilmiş. Pazar denetiminde “Konserve ve Paketli bu kooperatif modeliyle mal ve hizmet
yerinden kompost üretimi için gıda Ürünler” ve “Sıcak Yemek Üretimi” olarak üretim faaliyetleri için istihdam yaratırken,
atıklarının toplanması esnasında bir iki aşamalı bir üretimde kullanılıyor. Pilot elde edilen kârı ortaklarına dağıtmak
kısım ürünlerin kullanılabilir nitelikte proje içerisinde yaklaşık 30 günlük yerine faaliyetlerimizin iyileştirilmesinde
olduğunun gözlemlediklerini söyleyen çalışma sonucunda toplamda 6 tona kullanarak fayda yaratacağız” diyor.
Ebru Baybara Demir, şu bilgileri veriyor: yakın kullanılabilir sebze meyve ayrıştırıldı.

141