Page 136 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

röportaj
ETÜD ER

ETÜDER

Sağlıklı gıda

ve güvenli

tedarik için

kolları sıvadı

ETÜDER, tedarikçi ile yeme içme noktası arasında
gerekli güveni tesis etmek, kayıt dışının önüne
geçmek, ödemeleri kolaylaştırmak ve nakit akışını
korumak için çalışmalarına hızla devam ediyor. Ziraat
Bankası ile başlattıkları Bankkart Başak Tedarik
Zinciri Finansmanı projesini diğer bankalarla da
yaygınlaştırmak istediklerini söyleyen ETÜDER
Başkanı Melih Şahinöz, Güvenilir Tedarikçi Sertifikası
ile halkın sağlıklı gıdaya daha kolay ulaşacağını
söylüyor.
ETÜDER Başkanı Melih Şahinöz
Mehmet GÜNELİ
Ev Dışı Tüketim Platformu’nu oluşturan
STK’lar ve Gıda Güvenliği Derneği
işbirliğiyle Tedarik Zincirinde Güven
Programı’nı başlattıklarını söyleyen
Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği
(ETÜDER) Başkanı Melih Şahinöz ile
pandemi dönemi tedarik sektöründe
yaşananları, Ziraat Bankası ile yürüttükleri
projeyi, Güvenilir Tedarikçi Sertifikası’nı ve
gündeme ilişkin konuları konuştuk.
Ev dışı tüketim tedarik kanalları
pandemi dönemini nasıl geçiriyor?
Bazı rakamlarla sürecin üyelerinize
ve sektöre etkisini analiz edebilir
misiniz?
Pandemi öncesinde de daralmaya
başlayan Ev Dışı Tüketim Sektörü
pandemiden en ağır darbeyi alan sektörün 2020 yılını Covid-19 etkisiyle
sektörlerin başında geliyor. Sektörün 60 milyar TL gelir kaybıyla kapattığı HORECA sektörü ve paydaşları için
sadece yeme-içme kısmıyla ilgili rakamlar hesaplanıyor. Bu rakamlara bir de pandemi süreci neler öğretti? Turizm
bile bu konuda fikir vermekte. Deloitte okulların ve ofislerin kapanmış olmasını, ve gastronomide sizce neler değişecek?
tarafından yayınlanan “COVİD-19 otellerin ciddi bir gelir kaybına uğradığını Bir müsibet bin nasihatten iyidir derler.
Etkisinde Restoran Sektörünün Bugünü da eklediğinizde biz tedarikçilerin gelirleri Pandemi süreci Ev Dışı Tüketim
ve Geleceği” isimli rapordaki rakamlara yüzde 90’a varan oranlarda düştü. Sektörü’nün paydaşlarını bir araya
göre yeme-içme sektörü 2019 yılında Ortalama gelir kaybımız yüzde 60’ı buldu. getirerek birlikte çözüm üretmeye,
125 milyar TL ekonomik hacim yaratırken

136