Page 138 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

röportaj
ETÜD ER

Restoran, otel, fast food, kafe, pastane
ve yemekhanelerin tedarikçilerine
ödemelerini 12 aya varan vade
seçeneğiyle kolaylaştıran bu projemiz
sektörün bundan sonra da herhangi
bir krizde nakit akışının durmaması
ve finansal zarar yüzünden tedariğin
durması riskini ortadan kaldırıyor. Ayrıca
Ev Dışı Tüketim sektöründeki ticaretin
kayıt altına alınarak kayıt dışının da
önlenmesine fayda sağlıyor.
Tedarik sürecini daha şeffaf hale
getirmesi planlanan Güvenilir
Tedarikçi Sertifika Programını
başlatan öncü derneklerden birisiniz.
Bu çalışmayla neler hedefleniyor?
Ev Dışı Tüketim Platformu’nu oluşturan
STK’larla birlikte T.C. Tarım ve Orman
Bakanlığı’nın desteği ile Gıda Güvenliği
Derneği işbirliğiyle Tedarik Zincirinde
Güven Programı Güvenilir Tedarikçi öneme sahip olan sektörümüz gerek da gıda israfının önlenmesi açısından
Sertifikasını başlattık. Bu programla yarattığı istihdam, gerek halkımızın da çalışmalarımız devam ediyor. Yeşil
sektörümüzde kayıt dışını önleyerek sağlığı gerekse ülke ticareti içindeki Mutabakat ile birlikte üretilmiş gıda
işini iyi yapan sektör oyuncularını payı açısından en önemli sektördür. Bu ürünlerinin de israfının engellenerek
öne çıkarmayı hedefliyoruz. Kriz açıdan sürdürülebilir hizmet verebilmemiz insanlığın adil şekilde tüketimine
yönetimini esas alan rehberimiz ülkemizin varlığı açısından da son derece sunulmasını önemsiyoruz. Bu konuda
Covid-19 pandemisine karşı önlemleri kritik bir konu. Biliyoruz ki doğayı ve birçok alt projeyi destekliyoruz. Örnek
de içeren uluslararası standartları kaynakları sürdürülebilir kılmazsak biz de vermek gerekirse Fazla Gıda ile ortaklaşa
baz alan denetimler sonunda verilen var olamayız. Bu bilinçle sürdürülebilirlik geliştirdiğimiz projemizde üyelerimiz
sertifikayı destekliyor. Dünyada ilk defa kavramının altını dolduracak her projede ekonomimize değer yaratırlarken ihtiyaç
tüketicilerin dijital ortamda ev dışında ETÜDER olarak öncülük etmeye gayret sahiplerine de destek olmaktadırlar.
yedikleri yemeklerin marka, üretici ediyoruz.
ve tedarikçilerini keşfedebilecekleri ETÜDER ev dışı tüketim sektörünü
programımızın halkımızın sağlıklı gıdaya Son günlerin gündeminde AB’nin tek çatı altında topluyor. Aynı
ulaşmasında ve bilinçlenmesinde çok popüler girişimi Yeşil Mutabakat sektörlere hitap eden farklı STK ve
önemli rol oynayacağına inanıyoruz. var. Yeşil Mutabakat Eylem Planı meslek örgütleri de var. Sizce sektörel
sadece bir iklim politikası olarak strateji ve tüm bu politikaları
Neredeyse tüm marka ve sektörler görülmüyor, aynı zamanda ekonomik yönetecek kamu ve özel sektörün
sürdürülebilir olmaya adadı ve toplumsal dönüşüm programı birlikte olduğu bir üst yapıya ihtiyaç
kendisini. Sürdürülebilirlik olarak da algılanıyor. Siz bu konuda yok mu? Bu konuda neler yapılabilir?
ETÜDER için ne ifade ediyor, neler neler düşünüyorsunuz? ETÜDER bu
yapıyor? Ev Dışı Tüketim Platformu ilk aşamada
konuda neler yapıyor? bu amaçla bir araya geldi. Kısa sürede
Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği Gerek dernek olarak gerekse üyelerimiz çok önemli projelere imza attı. Bu
olarak hem sektörümüzün geneli bu konuda oldukça hassas bir tutum nedenle bizler de Ev Dışı Tüketim
hem de üyelerimizin menfaatleri adına sergilemekte. Geliştirilen birçok Sektörü’nün referans çatı örgütü
sürdürülebilirliği esas alan projeler projemizde toplum menfaatine olan bu olarak devletin çıkarttığı regülasyon ve
geliştirmeye devam ediyoruz. Stratejik
konuda özen göstermekteyiz. Bir taraftan düzenlemelere aktif şekilde katılımda
ve katkıda bulunmak, ihtiyaç halinde
“Tedarik kılavuz olabilmek için Ev Dışı Tüketim
Sektörü paydaş STK’larının tek bir çatı
Zincirinde Güven altında toplanması çok önem kazanmıştır.
Programı ile işini Covid-19 ve bunun gibi olağanüstü
hallerde de bu konun önemi bir kez
iyi yapan sektör daha ortaya çıkmıştır. Devletimizin ilgili
oyuncularını mercilerinin bilgi ve onayıyla bu yönde bir
çatı örgüt yapılanması hedeflenmekte...
öne çıkarmayı www.etuder.org.tr
hedefliyoruz.”

138