Page 91 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ
GA STR O N O Mİ
röportaj
röportaj

oluyor. Burada bu kadar güzel domates da öyle sunulur. Sorbe, muhallebi, meyveli
yetiştiğine inanamıyorlar. Deniz kabuklularına tatlılar, baklava, künefe, masada yaptığımız
domates çok yakışıyor. Buradaki ekşi sütlaçtan tartolet mesela… Kızım Aleyna’nın
üzümlerle harmanlıyorum, bazen de. Adana yanaklarından esinlendiğim Aleyna Baba adlı
kebap yapıyoruz, yanında çok güzel bir çok güzel bir ekmek kadayıfımız var. Tatlılar
mini lahmacun, Eskişehir’in pıt pıt çorbası… bitince beş küçük petifür de çayla birlikte
Kuzu eti, karşıdaki adadan geliyor, organik. servis edilir.
Tandır tarzı pişiriyoruz. Klasik Türk yayla
çorbası, bulgurlar, biraz daha farklı formda Mutfakta olmazsa olmazlarınız nelerdir?
yapıyoruz. Menüde farklı şaraplar da var, Barbekü, termomix, dondurma
rakı da var, alkollü-alkolsüz kokteyller de makinelerimiz mutlaka olmalı.
var. Yemeğin sonunda yalnızca Türk kahvesi
veriyoruz. Espresso, filtre kahve vs. yok. Sırada 3. Michelin Yıldızı var
diyebilir miyiz?
Peki tatlı menüsü? Dünyada 148 tane 3 yıldızlı restoran var.
Bir insan seni, ağzına koyduğu son lokma ile 500 tane 2 yıldızlı restoran var. Dünyadaki
hatırlar. Başlangıçta ne kadar iyiysen, bitişte 500’ün içinde olmak da müthiş bir şey ama
daha iyi bitirmelisin. Nasıl diğer yemekler dünyadaki 148-150’nin içinde olmak daha
üç tabaklı, iki tabaklı olarak geliyorsa, tatlı güzel bir şey. Yani hedef kesinlikle o!