Page 128 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ
GA STR O N O Mİ
mekân
mekân

Gün Lokantası

Beyoğlu’nun modern lezzet durağı

Beyoğlu ve Pera, İstanbul’un
kozmopolit ruhunu yansıtan, geçmişle
günümüzü bir araya getiren önemli
bir bölge olarak her zaman dikkat
çekmiştir. Bankalar, konsolosluklar,
zanaatkâr atölyeleri, tiyatrolar ve
gece kulüpleri gibi şehir hayatının
sembolleriyle dolu bu bölgede zaman
içinde değişim kaçınılmaz olsa da
kültürel çeşitlilik ve dinamizm hep
korunmuştur. Gün Lokantası, bu
atmosferin içinde köklü bir yemek
kültürünü modern bir anlayışla
birleştirerek misafirlerine eşsiz bir
deneyim sunuyor. Kurucu Ortak Zeki
Kulaç ve Şef Kerem Küçükkınacı’nın
ortak vizyonu, bu deneyimi her zaman
bir adım öteye taşıyor.

Özenle hazırlanan lezzetler
Kalite ve özenin ön planda olduğu Gün
Lokantası’nda mevsimsel ürünlerin öncelik
kazandığı bir menü anlayışı benimseniyor.
Deniz ürünlerinden et yemeklerine kadar
geniş bir seçenek sunan mutfak, her öğün
için uygun alternatifler yaratıyor. Menünün
dinamik yapısı mevsimlerin değişimiyle
birlikte sürekli yenileniyor ve lezzetlerin her
biri özenle tasarlanıyor. Menü oluşturulurken,
kalite standartlarından ödün vermemek
adına kalem sayısını artırmadan, farklı sofra
kombinasyonlarına alan açabilecek çeşitliliği
sağlamaya özen gösteriyorlar.

Odun ocağının sıcaklığı
Restoranın ortasında yer alan odun ocağı,
yalnızca yemeklere eşsiz bir lezzet katmakla
kalmıyor aynı zamanda mekânın ruhunu ve
sıcaklığını hissettirtiyor. Açık mutfak düzeni
misafirlere hem yemeklerin hazırlanışına
tanıklık etme hem de mekânla daha samimi
bir bağ kurma imkânı sunuyor. Her ayrıntıda
yemeğin ve kullanılan malzemenin önemi
vurgulanıyor.
Yaklaşımlarını, yerel ve seçkin malzemeleri
İstanbul ruhuyla hazırlamak olarak ifade
eden Zeki Kulaç, “İyi malzemeler söz
konusu olduğunda bizce en doğru
yaklaşım; bu malzemelerin özündeki lezzeti
gölgelemeyecek şekilde onları merkeze
koymak ve birtakım müdahalelerle bu öz
lezzeti vurgulayıp zenginleştirmektir.” diyor.
128