Page 131 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

gastro-liste

Telezzüz Octo

Telezzüz
Türkiye’nin ilk vegan fine dining lokantası
olarak bitki odaklı mutfağı yeniden
şekillendiren Telezzüz, Michelin Rehberi
tarafından Yeşil Yıldız’a layık görüldü. “Tüm
duyularla lezzet alma”, “tadını çıkarma”
anlamlarına gelen Telezzüz, mevsimsellik,
yerel ürün kullanımı, sıfır atık prensibi gibi
ilkeler ışığında tasarlanan menüsüyle dikkat
çekiyor.

Octo
Octo restoran,180 yıllık tarihi dokunun
içinde, Karaköy’de konumlanan JW Marriott
Istanbul Bosphorus’un dokuzuncu katında
yer alıyor. Octo, Boğaz’ın masmavi suları ve
tarihi yarımada ile etkileyici bir manzaraya
sahip. Yerel aromalarla ve imza tatlarla
oldukça zengin bir menüye sahip.
Agatha Restoran
Agatha Restoran
Farklı coğrafyalardan farklı lezzetlerin bir
araya geldiği Agatha Restoran, Pera Palace Türkiye’de Michelin
Hotel’de yer alıyor. Tarihi Orient Express’in Rehberi’nin de etkisiyle,
uğradığı gözde duraklardan Paris, Venedik
ve İstanbul başta olmak üzere Fransız, fine dining konseptli
İtalyan ve Türk mutfağına dair lezzetlerin restoranlar ön plana çıkıyor.
etkileyici uyumuyla bir araya gelen imza
yemekleri, misafirleriyle buluşturuyor.
Çok Çok Pera Sakhalin İstanbul
Sakhalin İstanbul Pera’da yer alan Çok Çok Pera’da
Moskova, Dubai ve Bodrum’dan sonra tabaklar, Güneydoğu Asya’da yoğun ısı Çok Çok Pera
İstanbul’da da kapılarını açan Sakhalin ve nem, güneş ve yağmurda yetişen bitki
İstanbul’un menüsü, tüm restoranlarının ve baharatlar kullanılarak, özellikle yerel
menüsünü hazırlayan Moskovalı Michelin damak zevkine göre Kraliyet Şefi Khun
Yıldızlı Master Marka Şefi Vladimir Mukhin’in Nuch tarafından modern dokunuşlarla
imzasını taşıyor. Şifalı otlar, baharatlarla sıra hazırlanıyor. Çok Çok Pera’nın dekorasyon
dışı tabakların ortaya konulduğu mekânın ve menüsünde restoranın tarihine atıfta
merkezinde ise konukların restoranda bulunularak, eskiden binada misafir olmuş
kullanılan deniz ürünlerini görebildikleri ve Amerikalı yazar Ernest Hemingway ve
akşam yemeği için seçebildikleri raw (çiğ) İngiliz roman yazarı Agatha Christie’ye de
bar bulunuyor. göndermeler yapılıyor.
131