Page 124 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Kahve Eğitmeni-Yazarı Atilla Narin

“Kahve hayata

dair bir sanattır”

Kahve kültürü, yüzyıllardır toplumların yaşamında sadece bir içecek olmanın ötesinde, sosyalleşme, paylaşım ve
dostluk ritüelleriyle derin bir yer edindi. Atilla Narin, bu kültürün en köklü örneklerinden biri olan Türk kahvesini
yaşatmaya ve dünyaya tanıtmaya kendini adamış bir isim. Atilla Narin ile kahveye olan tutkusunun nasıl başladığını,
Türk kahvesini global ölçekte tanıtmak adına gerçekleştirdiği projeleri ve gelecekteki hedeflerini konuştuk.

Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz?
Ben Atilla Narin; Türk kahvesi tutkunu,
yazarı ve eğitmeni olarak bu eşsiz kültürel
mirası yaşatmak, tanıtmak ve gelecek
nesillere aktarmak için çalışıyorum. Türk
kahvesi, yalnızca bir içecek değil; sohbetin,
dostluğun ve misafirperverliğin simgesidir.
Kariyerim boyunca bu mirası sevdirmek için
yazılar yazdım, eğitimler verdim ve projeler
geliştirdim. Amacım, Türk kahvesinin tarihi,
hazırlama incelikleri ve sunum ritüelleriyle
bir bütün olarak ele alınmasını sağlamak
ve küresel ölçekte farkındalık yaratmaktır.
“Kahve sadece bir içecek değil; hayata dair
bir sanattır.” inancıyla çalışmalarıma devam
ediyorum.

Kahve sektörüne girişiniz nasıl oldu?
Kahve yolculuğum, 2005 yılında barista
olarak başladığım meslek hayatımla
şekillendi. Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırma
Derneği Başkanı Osman Serim’den aldığım
eğitimle kahveye olan tutkum derinleşti ve bu
tutku, Türkiye Cezve İbrik Şampiyonası’nda
elde ettiğim derecelerle taçlandı. Safranbolu
Türk Kahvesi Müzesi’nde koordinatörlük
yaparak Türkiye’nin ilk kahve müzesinde
görev aldım ve Antalya Ticaret ve Sanayi
Kahve Eğitmeni-Yazarı Atilla Narin Odası’nda barista sınav alan uzmanı olarak
mesleki standartlara katkıda bulundum.
“Anadolu’nun Kayıp Kahveleri” kitabım ise
kültürümüze olan bağlılığımın bir sembolü
olarak 2019’da “Favori Lezzetler En İyi
İçecek Kitabı Ödülü”nü kazandı. Türk kahvesi
kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere
taşımak, bu yolculuğun en büyük hedefi
olmaya devam ediyor.
“Kahve Atlası” isimli yeni kitabınızda
okuyucuları neler bekliyor?
“Kahve Atlası” kahvenin tarihsel ve kültürel
derinliklerine bir pencere açarken, kahvenin
dünyanın dört bir yanındaki serüvenini de
gözler önüne seriyor. Kitap, kahveye dair pek
çok yönü bir araya getiriyor ve okuyucuları
oldukça heyecan verici bir yolculuğa davet
ediyor. Her bölümde okuyucular kahveye dair
yeni bir keşif, yeni bir ilham bulacak. Benim
için kahve, bir fincandan çok daha fazlası; bu
kitapta da bunun derinliklerine inmeye çalıştım.

124