Page 125 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Türk kahvesi üzerine çalışmalarınızdan
bahseder misiniz? Öncesinde ne gibi
projeler yaptınız ve 2025’te bununla ilgili
plan ve çalışmalarınız neler?
Şu anda Türk kahvesiyle ilgili üç heyecan
verici proje üzerinde çalışıyorum. Bunlardan
ilki, Türk Kahvesi Belgeseli. Bu projede,
kahvenin Yemen’den Osmanlı’ya, oradan
Avrupa’ya uzanan tarihi ve kültürel
yolculuğunu detaylı ve görsel bir şekilde
anlatmayı hedefliyorum. Amacım, Türk
kahvesinin sadece bizim değil, dünya tarihinin
de önemli bir parçası olduğunu göstermek.
İkinci projem, Gençlerle Kültür Buluşmaları,
üniversitelerde ve kültürel etkinliklerde
gençlere Türk kahvesi geleneğini sevdirmeyi
amaçlıyor. Gençlerin bu kültürü sahiplenmesi,
geleceğe taşımamız için büyük önem
taşıyor. Son olarak, uzun zamandır hayalini
kurduğum Türk Kahvesi Akademisi projesi ile
kahve hazırlama ve sunumunun inceliklerini
öğretmek ve kahvenin kültürel boyutunu
aktarmak için bir merkez oluşturmayı
planlıyorum.
Yeni kahve dükkânı projenizde kahve
severleri neler bekliyor?
Haseki Sultan’daki ilk şubemiz, modern ve
ferah tasarımıyla kahveseverlere samimi bir
ortam sunarken, kahveye olan tutkumuzu
en iyi şekilde yansıtıyor. Özgün Special Türk
Kahvesi ile geleneksel lezzetleri modern
bir dokunuşla harmanlıyor, özenle seçilmiş
çekirdeklerden hazırladığımız Special
Espresso Seçkileri ile kahve tutkunlarını
memnun ediyoruz. Kendi tesislerimizde
kavurduğumuz taze çekirdeklerle her Son yıllarda espresso bazlı kahvelerin de kolaylaştırdı. Kahve, yalnızca bir içecek değil;
zaman yüksek kaliteli bir kahve deneyimi ülkede daha çok tüketilmesiyle kahve bir keyif anı, sosyalleşme aracı ve geleneksel
sunarken, tatlılarımız ve kruvasanlarımız da kültürü çok gelişti. Bu konu hakkında bir ritüel olarak yaşamımıza entegre oldu.
lezzet ile kaliteyi bir araya getiriyor. Franchise neler söylemek istersiniz? Son yıllarda üçüncü nesil kahve dükkanlarının
fırsatlarıyla girişimcilere destek veriyor ve Türk kahvesi, yüzyıllardır Anadolu yaygınlaşmasıyla kahve kültürü daha modern
Türk kahvesi geleneğini yeni nesil kahvecilikle topraklarında kök salmış, kahve keyfinin ve ve küresel bir boyut kazandı, kahveseverler
birleştirerek bu kültürü yurt içinde ve yurt kültürünün merkezinde yer alan bir miras. kahvenin kökenine, demleme yöntemlerine
dışında daha geniş kitlelere ulaştırmayı Türk halkının kahveye aşinalığı, espresso bazlı ve aromatik özelliklerine daha fazla ilgi
hedefliyoruz. kahveler gibi yeni türleri hızlıca benimsemesini göstermeye başladı. Türk kahvesi bu süreçte
yerini korurken, yeni kahve trendleriyle
harmanlanarak kahve kültürünün ayrılmaz bir
parçası olmayı sürdürdü. Kahve, paylaşımın
ve dostluğun simgesi olduğu için “Kahveniz
hep 2 kişilik olsun” mottosuyla, Türk
kahvesinin birleştirici ruhu bu dönüşümde de
bir köprü işlevi gördü diyebiliriz.

125