Page 115 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Executive Şef
“
Savaş Zafer

Lokanta Safderun’un
mutfağında, 8500 yıllık
İstanbul mutfağını

modern dokunuşlarla
yeniden yorumlayan
Executive Şef Savaş

Zafer’in imzası
Zafer Savaş, menüdeki tüm yemekleri ”
bulunuyor.

Tarihin kalbinde sentezleyerek misafirlerine sunan Şef
modern bir mekân nitelikli yöresel ve coğrafi işaretli
Antik çağlardan günümüze kadar önemli ürünlerle hazırlanıyor. Lokanta Safderun
bir ticaret merkezi olan Eminönü’nden Haliç mutfağı, Karadeniz çevresindeki İstanbul
kıyılarına kadar uzanan, eski adıyla “Altın köylerinden tedarik edilen malzemelerle
Boynuz” kıyısında, Artİstanbul Feshane’de hem kent tarımı ve hayvancılığı hem
yer alan Lokanta Safderun kapılarını de kadın kooperatiflerini destekliyor.
açtı. Yüzyıllardır dünya gıda ticaretinin Mevsimine uygun ürünlerin öne çıktığı
de kalbi olan ve mutfak kültürümüzün mutfakta, taş fırında pişirilen pideler,
çeşitliliğinde de büyük rol oynayan bölgede ağır ateşte hazırlanmış yemekler,
misafirlerini bekleyen Lokanta Safderun’un zeytinyağlılar, dolmalar, çorbalar ve
mutfağında, 8500 yıllık İstanbul mutfağını tatlılardan oluşan zengin seçenekler
modern dokunuşlarla yeniden yorumlayan mevcut. Şef Zafer Savaş’ın imza sonbaharın izlerini yansıtan “Her Şeyin
Executive Şef Savaş Zafer’in imzası yemekleri arasında ise İstanbul Lapası, En Güzeli İstanbul’da” menüsü, kasım
bulunuyor. Erikli Kuzu İncik, Balık Ekmek ve Yaprak ayı sonuna kadar tadılabiliyor. Denizden
Ciğer bulunuyor. ulaşımın mümkün olduğu Lokanta
Safderun’a İBB Şehir Hatları vapurları ile
Şef Savaş Zafer’in Eyüp Sultan iskelesinden 3 dakikada,
eşsiz dokunuşları 4 mevsim farklı menü Eminönü’den kalkan tramvay ile 1 dakikada
İstanbul’un geniş ürün ve mutfak kültürünü Misafirlerine 4 mevsim farklı bir menü yürüyerek ulaşmak mümkün. İspark otopark
günümüz modern yemek anlayışıyla sunacak olan Lokanta Safderun’da hizmeti de var.

115