Page 110 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

kültürümüzü yine topraklarımızın içecekleri “ değil, hazırlık ve pişirme teknikleri de

Anason
bölgenin yeme-içme kültürüne paralel
Grubun ikinci markası ve modern
olarak tasarlanmıştır.” diyerek anlatıyor.
ambiyansının ilhamını İstanbul’dan,
Avustralya’nın en prestijli ödüllerinden
renklerini ise boğazın eşsiz maviliğinden
biri olan Good Food Guide’dan ikinci
alan Anason, 2016 yılında Sidney’de açıldı.
“Şapka”sını alan Maydanoz’un imza
Topraklarımızın lezzet yelpazesini ve yeme-
Sürdürülebilir bir
yemekleri arasında; imam bayıldı, acılı
içme kültürünü misafirlerine en iyi şekilde
lahana kebap, cevizli kuru cacık, kısır gibi
yansıtmayı amaçlayan Anason, şehrin
üretim ve servis
kültürümüzün lezzetleri yer alıyor.
kozmopolit ortamında sunduğu “modern
meyhane” deneyiminde geleneksel meze
anlayışıyla büyümeyi
Baharat&Tombik
2021 yılında Sidney’de açılan Maydanoz, ” Menüsünü sokaktan, dekorunu Taksim’in
amaçlıyoruz.
olan rakı ve yerel şaraplarımızla buluşturuyor.
büyülü ve dinamik atmosferinden, adını

Menüsü ağırlıklı olarak meze ve deniz
ise Mısır Çarşısı’nın derin hikayesinden
ürünlerden oluşan, mevsimsellik ve tazelik
alan Baharat, tüm bunların hakkını vererek
anlayışı ile yeri geldiğinde günlük olarak
rengarenk bir lezzet yelpazesi sunmak üzere
değişkenlik gösteren menüsüyle hizmet
2022 yılında açıldı. Kokteyl bar konseptiyle
yola çıkan Baharat, Türk mutfağının derinliğini
veren Anason, Avustralya’nın en prestijli
ve çeşitliliğini yansıtan sokak lezzetlerinin keşif
ödüllerinden biri olan Restaurant&Catering
Mükemmellik Ödülleri’nde bu yıl “Yılın En
noktası olmayı amaçlıyor.
Nitelikli Restoranı” ünvanını aldı.
sahip ürünlerden biri olan dönerin lezzet
Gelibolu, güneyde ise Denizli’ye kadar
Maydanoz
ve hikayesi esas alınarak hayata geçirilen
uzanan toprakların zengin et, deniz ve
Tombik ise ayaküstü bir lezzet olan bu değerli
Ege kıyılarımızın ilhamıyla hayata geçirildi. Somer Sivrioğlu Maydanoz’u; “Kuzeyde Yeme içme kültürümüzde en yaygın yere
süt ürünlerine odaklandığımız –vejetaryen
Maydanoz’un atmosferi bölgenin sonsuz ağırlıklı- menümüze yine bölgenin eşsiz ürünü, bar kültürüyle bir araya getiriyor.
yeşilliğiyle Ege Denizi’nin bütünlüğü esas zeytinyağlı yemekleri ve taze baharatlar eşlik Tombik, döneri artizan bira ve kokteyllerin en
alınarak oluşturuldu. etmektedir. Sadece kullanılan malzemeler iyi eşlikçisi haline getirmeyi amaçlıyor.
110