Page 130 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

İçerenköy’de gerçek

bir Karadenizli

“Kaçkar Restaurant”

Karadeniz, sadece doğası ile değil aynı zamanda kendine özgü ve zengin
gastronomik kültürüyle de dikkat çeken bir bölge. Bölgedeki lezzetler yıllar
içerisinde tarihsel ve kültürel etkileşimlerle daha da zenginleşmiş. İstanbul’da
bu tarihi yolculuğa yakından tanıklık edebileceğiniz bir mekâna götürüyoruz
sizi. Doğu Karadeniz mutfağının en önemli adreslerinden birindeyiz. Kaçkar
Restaurant, adını Doğu Karadeniz’in meşhur dağlarından alıyor.

Reha Kadak Kaçkar Restaurant, Rize’den İstanbul’a göçen
Camadan Ailesi tarafından 2008 yılında kapılarını
açıyor. İlerleyen tarihlerde de ailenin fertlerinden
Galip Camadan, Kaçkar’ın başına geçerek
reçeteler, konsept, menü ve yeniden mimari
yapılanmayla Kaçkar Restaurant’ın hikayesini
devam ettiriyor. Aklınızdan geçenleri duyar gibiyiz…
Hemen belirtelim Kaçkar’da kullanılan tüm
malzemeler Karadeniz bölgesi ve çevre illerindeki
tedarikçilerden sağlanıyor. Kaçkar’da güne
kahvaltıyla başlanıyor. Bir Karadeniz kahvaltısının
olmazsa olmazı mısır unlu, Karadeniz peynirli ve bol
bölge tereyağından yapılan muhlama kahvaltının
başrolü. Bunun yanı sıra Kaçkar’ın çok geniş bir
kahvaltı içeriği mevcut.

130