Page 133 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Kadıköy’ün kalbinde

modern bir meyhane
Kurucu Ortak Altuğ Berk Sayan

oluşması için servisten mutfağa tüm ekip
birlikte çalışıyor. Menü seçiminden servis
sunumuna kadar her aşama, ekibin ortak
kararlarıyla şekilleniyor.

Mevsimlere göre değişen menü Hane Kadıköy,
Hane Kadıköy, piyasada bulabileceğiniz piyasada
ürünlerle değil, özenle seçilmiş, doğal ve
yerel malzemelerle hazırlanan yemekleriyle bulabileceğiniz
fark yaratıyor. Tuzlu yoğurt Hatay’dan,
zeytinyağı ise Çanakkale’den menüdeki ürünlerle değil özenle
her ürün neredeyse özel olarak getiriliyor. seçilmiş, doğal ve
Mantarlar ve ekmek gibi temel gıdalar dahi
özel üreticilerden temin ediliyor, böylece yerel malzemelerle
her bir yemeğin benzersiz ve taze olması
garanti altına alınıyor. Modern mutfak hazırlanan
anlayışını benimseyen mekân, vegan, yemekleriyle fark
vejetaryen ve gluten hassasiyeti olanlar
için özel menüler sunarak herkesin lezzetli yaratıyor.
yemeklerden faydalanabilmesini sağlıyor.
Mekân, mevsimlere göre değişen menüsüyle
taze ve çeşitli lezzetler sunuyor. Sebze,
meyve ve balık seçimlerinde mevsimsel
değişikliklere gidilerek, tüm yıl boyunca en
iyi tatları misafirlerine sunmayı amaçlıyor.
Levrek ceviche, fesleğenli karides gibi imza
yemekleri, şefin ustalığıyla modern ve özgün
bir şekilde sunuluyor.

133