Page 135 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

“Mekânımızın ferah
oluşu, masalar
arasındaki mesafe ve

üstü açılır açık alanımız
misafirlerimiz tarafından
seviliyor.”

Nasıl bir konsepte sahip?
Kokteyl temalı, dünya mutfağından örneklerin
sunulduğu bir işletmeyiz. Mottomuz, iyi yemek,
iyi kokteyl ve iyi müzik.

Mekânın mimari, dekoratif
özelliklerinden biraz bahseder misiniz?
Dekoratif ve mimari konusunda oldukça yenilikçi
bir yaklaşıma sahibiz. The Rua Suadiye’nin
mimari yaklaşımı konuklarımız tarafından oldukça
beğenilmekte. Özellikle mekânımızın ferah oluşu,
masalar arasındaki mesafe ve üstü açılır açık
alanımız misafirlerimiz tarafından seviliyor.

Menü oluşturma sürecinizden
bahseder misiniz?
Bağdat Caddesi müşterisi ile olan ilişkim 20
yılı aşkın, dolayısıyla bölge tüketicisinin damak
tadını yakından tanıyorum. Menü sürecimiz için
de bu 20 yılın bir özeti diyebilirim.

İmza lezzetleriniz nelerdir?
Açıldığımız ilk günden beri misafirlerimizin
vazgeçemediği lezzetlerimiz arasında, mücver,
Cafe De Paris soslu bonfile ve White Peach
kokteylimizi sayabilirim. Dinamik bir menü
politikamız olması sebebiyle menümüz
mevsimsel malzemeleri baz alarak sıklıkla
güncelleniyor.

Mutfak ekibinizden bahseder misiniz?
The Rua Suadiye mutfak ekibimiz toplamda
42 kişiden oluşuyor. Şefimiz Seray Yılmaztürk.

135