Page 115 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

göz önünde bulunduruluyor. Tüm menünün Sakhalin İstanbul’un
üzerine kurulduğu temel prensip ise lezzet ve
sunumun orijinalliği… mutfağı Michelin yıldızlı
Şef Alexey Kogay ve
Sakhalin İstanbul’da menü tasarımı her
zaman talebe bağlı. Misafirlerle iletişime Şef Doğukan Kaya’ya
geçmek ve onların tercihlerini karşılamak için
güncel tasarımlar yapılıyor. Mevsimlik ürünleri emanet.
de kullanmaya önem gösteren mekân,
pazarda o dönem hangi ürün varsa onu
kullanıyor. Sakhalin İstanbul ayrıca mümkün
olduğunca yerel üreticilerle çalışmaya
gösterdiği özenle de dikkat çekiyor.

Şık, modern ve sanat
dolu bir mekân
Misafirleri için eşsiz bir tarz, konfor ve servis
yaratan mekânın amacı konuklarına hafif ve Restoranın incisi; raw bar
doğal bir atmosfer sağlamak. Işık, özgün
iç dekorasyon objeleri, İtalyan sanatçıların Sakhalin İstanbul, raw bar’ını “restoranın
izlenimcilik tarzındaki tabloları ve girişteki incisi” olarak tanımlıyor. Burada çiğ balık
“Neptün”ler, konukların yemek deneyimine ve deniz ürünlerini kullanarak sushi ve
keyif katan birçok detaydan birkaçı…Top roll’lar hazırlanıyor, konukların isteğine
of FormBottom of Form Geometry tasarım göre carpaccio ve crudo olarak da servis
stüdyosunun kurucusu mimar Irina Glik, yapılabiliyor. Misafirlerin güvenini ve
Sakhalin’in kurumsal dekorasyonunu İstanbul sadakatini kazanan, çok büyük olmayan
için yorumlayarak şık, modern ve sanat dolu ancak yerel ürünlerle birlikte özel bir menü
bir mekân tasarladı. Restoranın merkezi, oluşturulmuş. Sakhalin İstanbul, ileride daha
konukların restoranda kullanılan deniz ilginç tabaklar sunabilmek için Türkiye’nin
ürünlerini görebildikleri ve akşam yemeği yerel ürünlerini araştırmaya devam ediyor!
için seçebildikleri raw (çiğ) bar. Restoranın En iyi hizmeti, en iyi yemeği, sadakati ve
şeffaf şarap kavı ve girişteki trendsetter barı misafirlerine karşı özeni sağlamak için çalışan
İstanbul’un en seçkin sunumuna sahip iç mekânın bulunduğu grupta temel bir prensip
mekânlardan birini oluştururken, dış mekân bu. Basit bir şekilde ifade etmek gerekirse,
olarak da teras tüm yıl servise devam Sakhalin İstanbul hem İstanbul’un yerlilerinin
ediyor… hem misafirlerinin kalbini kazanmak istiyor!
115