Page 152 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

söyleşi

85 yıldır

değişmeyen

lezzet

ÖZSÜT

İzmir Kemeraltı’nda
16 metrekarelik bir dükkânda
başlayan Özsüt serüveni,
85 yıldır büyüyerek bir
efsaneye dönüştü. Marka
bugün Türkiye’nin 45 ilinde
150’ye yakın mağazasında ve
Azerbaycan’da bulunan
7 şubesinde 5 bine yakın
çalışanı ile lezzet tutkunlarının
ilk adresi olmaya devam ediyor.
Fevziye SALAŞ

Sefer Usta, 1938 yılında İzmir
Kemeraltı’nda bir dükkân açtı… 16
metrekare büyüklüğünde olan bu
dükkânda yoğurt ve kaymak satmaya
başladı. Döneminde çok tutulan bu
dükkânın aradan yıllar geçse de dillere
destan bir tatlısı kazandibi, vitrindeki yerini
aldı. Sefer Usta, bir marka yaratacağının
bilinciyle mi bu işe başladı ya da yıllar
sonra ülke sınırlarının dışına uzanacak bir
lezzet yarattığının farkında mıydı, orasını
bilmek mümkün değil galiba… Ancak
bilinen bir şey; kalitedeki ısrar her zaman
kazandırıyor. 85 yılı ardında bırakan bir
markanın başarı hikâyesini bugünkü
aktöründen, sorularımızı yanıtlayan Özsüt
Yönetim Kurulu Üyesi İbrahim Urlulu’dan
dinledik.
Özsüt büyük bir başarı hikâyesi ile
85 yılı ardında bıraktı… Bu başarı
hikâyesinin bugünkü aktörü olarak Özsüt hikâyesi nasıl başladı? 85 yılda Özsüt özellikle 70-80’li yıllarda ününü
neler hissediyorsunuz? nereden nereye geldi? giderek artırıyor ve İzmir’in alamet-i
farikalarından biri haline geliyor. 1980’li
STP Gıda altında bayilik sistemiyle Özsüt’ün serüveni 1938 yılında İzmir yıllara gelindiğinde Sefer Usta’nın oğlu
faaliyetlerini büyüten Özsüt ile bugün Kemeraltı’nda, 16 metrekarelik bir olarak benim liderliğimde ve Özsüt
85’inci yılımızdayız. Bu bir marka için dükkânda başladı. Osmanlı mutfağından ustalarının da ortaklığıyla büyümeye
gerçekten büyük bir başarı. İzmir’de gelen bir tatlı ustasının yanında yetişen başladık. Özsüt’ün ilk şubesini 1991
küçücük bir dükkândan çıkarak bugün kurucumuz Sefer Usta, önce yoğurt ve yılında İzmir Alsancak’ta açtık. 1996
Türkiye’nin dört yanında ve hatta yurt kaymak satmakla işe başlıyor. Ardından yılından itibaren ise franchising sistemine
dışında varlık göstermek, tam 85 yıldır bugün de aynı lezzetle misafirlerimizle geçerek şube sayımızı hızla artırmaya
değişmeyen kalitedeki lezzetleriyle buluşan kazandibi tatlımızla tanınıp başladık. Markamız 1990’lı yıllarda
misafirlerinin sevgisine ve ilgisine layık seviliyor Özsüt. Marka serüvenine franchise uygulamasının ülkemizdeki
olabilmek oldukça mutluluk verici. geleneksel tatlılar üreterek devam eden öncülerinden olarak tüm Türkiye’de

152