Page 148 - Gastronomi Dergisi

G A S T R ON O M İ

söyleşi

Zeytinden zeytinyağına

Kayıpsız ve

kaliteli bir

yolculuk

Zeytin ve zeytinyağı butik üretimi ülkemizde
henüz yeni anlaşılan bir konu. “Anadolu
lezzetlerini dünyaya açarak kalıcı pazarlar
oluşturabiliriz” diyen Butik Zeytin ve Zeytinyağı
Üreticileri Derneği Başkanı Atilla Totoş, horeca
kanalının bu durumu yurt içinde ve yurt dışında
fırsata çevirmesi gerektiğine dikkat çekiyor.

Fevziye SALAŞ

Muğla’da bu yıl 4’üncüsü düzenlenen
Zeytinyağı Kalite Yarışması’nda ödüller
törenle sahiplerine teslim edildi.
Toplam 134 zeytinyağı üreticisi, firma
ve markasının katıldığı yarışmada en
yüksek kaliteye sahip zeytinyağlarına
altın, gümüş, bronz, premium ve polifenol
kategorilerinde ödül verildi.

Muğla’da “Zeytinin Zeytinyağına Kayıpsız
ve Kaliteli Yolculuğu” projesi kapsamında
düzenlenen ve geleneksel hale gelen
Zeytinyağı Kalite Yarışması hakkında
sorularımızı yanıtlayan Butik Zeytin ve
Zeytinyağı Üreticileri Derneği Başkanı ve
Zeytindostu Derneği Tadım Grup Lideri
Atilla Totoş butik zeytinyağı üreticiliği ve
markalarının horeca sektörü açısından
önemine değindi.
Zeytinin Zeytinyağına Kayıpsız ve
Kaliteli Yolculuğu projesi hakkında katılan Şube Müdürü Süleyman Kurnaz yaygınlaştırdık. Binlerce insanımıza
bilgi alabilir miyiz? ile şimdiki Şube Müdürü Levent Uyan aktardığımız bilgi, beceri ve imkânları nasıl
beylerin zeytine dair bir proje yapma kullanacaklarını anlattık. 2011 yılından
Aslında bu bir proje değildi. Aşkın, isteğiyle 2019 yılında yola çıktık. Zaten itibaren sırasıyla Muğla Ticaret ve Sanayi
zeytine olan aşkın yolundaki bir duraktı. 2011 yılından bu yana Muğla’da eğitim Odası (MUTSO), Muğla Büyükşehir
Tarım ve Orman Bakanlığı Muğla İl vermeye devam ediyorduk. Eğitimlerin Belediyesi, Ula İlçe Tarım Müdürlüğü
Müdürlüğü’nde çalışan ve daha önce toplumsal hafızayı etkilediğini görünce ile planlı eğitimler yaptık. Bu arada ilgili
Zeytindostu Derneği farkındalık eğitimine farkındalık eğitimlerini il genelinde insanların çağrılarıyla da plansız eğitimlere

148