Page 149 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

söyleşi

“Butik üretimde
zeytin çeşidi,
toprak yapısı,
hasat zamanı,
zeytinin yetişme

zamanındaki iklim
şartları vb. birçok
etken zeytinyağının

karakterini etkiler.”

etkinlik oldu. Kusursuz, kaliteli ve hoş
aromalara sahip, yarışmada derece alan
zeytinyağları özel fiyatlarıyla da zeytin
üreticilerini bir kez daha ödüllendirdi.
Zeytindostu Derneği zeytinyağı
tadımcılarının liderliğinde Muğla ilinin ilgili
tüm kurum ve kuruluşlarının dolaylı veya
direkt desteğini alan bu proje yarışmanın
da kuluçkalığını gerçekleştirdi.
Biz yarışmayı temelde verilen eğitimin bir
devam ettik. Köyler, mahalleler, ilçeler, İşte ‘Zeytinin Zeytinyağına Kayıpsız ve devamı niteliğinde görüyor ve yapıyoruz.
oteller, restoranlar, kahvehaneler de Kaliteli Yolculuğu Projesi’ tam da bu Bronz ödül alan üretici daha üst seviye
yapılan farkındalık eğitimleriyle değişimi sırada gündeme geldi. Zeytindostu ödüller almak için tekrar eğitimlere
başlattık ve sürdürülebilirliğini sağladık. Derneği’nin oluşturduğu alt yapının katılıyor ve tekrar tekrar deniyor. Ödül
üzerine bu proje de eklendi. Tekrar alamayanlar ise eğitime çağrılıyor, üretim
Muğla Ticaret Borsası (MTB) hizmet sahaya çıkıldığında proje hedefleri de yapılan yanlışlar gözden geçiriliyor
binası giriş katı Zeytindostu Tadım bakanlığa bildirilirken tüm bu emeğin ve duyusal analiz hafızaları tazeleniyor.
Grubu’na tahsis edildi. Yurt dışından Böylece yeni üretim sezonuna
gelen tadımcıların hayranlıkla çıktısı ve tacı olarak da ‘Natürel Sızma hazırlanıyor. Muğla duyusal analizi doğru
Zeytinyağı Kalite Yarışması’nı düzenledik.
karşıladıkları bir tadım paneli, fiziki kusursuz zeytinyağlarının üretiminde
mekânı yine MBB, MTB ve Zeytindostu Memecik zeytinyağını yarışmaya ülkemiz için iyi bir örnek oluşturdu
katılabilecek kaliteli üretenlerin bir araya
Derneği iş birliğiyle gerçekleşti.
geldiği ve yalnız olmadığını gördüğü bir denilebilir.

149