Page 63 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

lezzet

Parlak’ın ifadelerine göre deniz

ürünleri ağırlıklı bir mutfağa
sahip olan Mavi Balık için lezzet
dengesi ve çeşitlilik oldukça
önemli ve menüde kullanılan

malzemelerin mevsimine
uygunluğu ve kalitesi göz önünde
bulundurularak temin ediliyor.

kişiye kadar rahat ve ferah bir ortam amacımızı gerçekleştirme yolunda
sağlıyor. “Kış aylarında 300 kişilik kapalı ilerliyoruz. Misafirlerimize kaliteli yemekler,
salonumuzla, yaz aylarında 100 kişilik sıcak atmosfer ve mükemmel bir hizmet
açık alanımızla ve ayrıca 120 kişilik özel sunmayı sürdürerek restoranımızı başarılı
terasımız ile hizmet veriyoruz. Boğazın bir şekilde işletmeyi planlıyoruz” şeklinde
mavi sularına bakan, İstanbul'un yeşil açıklıyor.
tepelerine sırtını dayamış konumuyla Parlak’ın ifadelerine göre yakın zamanda
dikkat çeken restoranımız, kalite arayan
deniz ürünü severlerin tercihi haline başka bir şube açma gibi düşünceleri
yok. Fakat ilerleyen zamanlar için
geldi. Özel yemeklerden iş yemeklerine hedeflerini; “Daha modern atmosfer
kadar her türlü etkinliği benzersiz ve klasik balıkçılık ile modern dünya
lezzet anlayışıyla unutulmaz kılıyoruz” mutfağının harmanlandığı bir konsept
diyen Parlak, yola çıkış amaçlarını ve
hedeflerini de “İstanbul Boğazı’nın en yaratmayı planlıyoruz” şeklinde ifade
ediyor.
güzel yerinde balık ve deniz ürünü
restoranımızı açarken yerli ve yabancı Mavi Balık, mutfağını S2000 firması ve
misafirlerimize müthiş İstanbul manzarası daha sonraki süreçte de MAKPA firması
eşliğinde kaliteli yemekler ile servis ile beraber çalışarak yapmış. Projede
hizmetini bir araya getirerek unutulmaz verimli bir iş akışı, hijyen ve güvenlik
bir deneyim sunmaktı. Restoranımızı önlemleri, uygun ekipman seçimi ve
kaliteli ve taze malzemelerle hazırlanan etkili depolama alanlarına odaklanılmış.
yaratıcı yemeklerin bulunduğu bir Böylece şef ve ekibin ihtiyaçlarını
gastronomi noktası olarak hayal ettik. karşılayan, verimli çalışma imkânı sunan
Şu anki durumumuza baktığımızda ise ve kaliteli yemeklerin hazırlanmasına
tamamıyla gelmek istediğimiz noktadayız uygun geniş, ferah ve büyük bir mutfak
diyebilirim. Misafirlerimiz 28 yıldır lezzetli alanı oluşturulmuş. Yüksel Parlak
ve kaliteli yemeklerimiz ve atmosferimizle
restoranımızı memnuniyetle karşılıyor.
Yerli ve yabancı sosyal medya
platformlarından aldığımız olumlu
geri bildirimler bizim için motivasyon
kaynağı oluyor. Hedeflerimiz arasında
müşteri memnuniyetini sürekli olarak
en üst düzeyde tutmak yer alıyor. Kalite
standartlarımızı korurken menümüzü
yenilikçi ve ilgi çekici seçeneklerle
zenginleştirmek istiyoruz. Ayrıca
restoranımızı daha geniş kitlelere
tanıtmak için pazarlama stratejilerimizi
geliştirmek istiyoruz. Yeni müşteriler
çekmek ve sadık bir müşteri tabanı
oluşturmak için sosyal medyada yerel
etkinlikler ve iş birlikleri gibi farklı
kanalları kullanmayı planlıyoruz. Kısacası
restoranımızı açarken belirlediğimiz

63