Page 62 - Gastronomi Dergisi
P. 62
G A S T R O N O M İ
lezzet
Mavi sulara hâkim lezzet durağı
Mavi Balık
En güzel konumlarından biri Kuruçeşme’de İstanbul’un eşsiz manzarasını panoramik bir şekilde izleyen Mavi
Balık Restoran, 28 yıldır misafirlerini ağırlıyor. Konuklar mekânın modern mimarisinde; İstanbul’un ve Boğaz’ın
tarihi ve ikonik yapılarıyla bütünleşen panoramik deniz manzarasında lezzetlerin keyfini çıkarıyor.
Fevziye SALAŞ
sunduklarını söylediği menü hakkında
detayları, “Günlük olarak en az 12
çeşit taze balık ve deniz ürünü sunan
restoranımız, özellikle karidesli çibez,
kimyonlu kabak ve tuzda balık gibi
benzersiz lezzetleriyle fark yaratıyor.
Zengin yerli ve ithal şarap koleksiyonu,
yüksek alkollü içkiler ve özenle hazırlanan
kokteyller ile misafirlerimize eşsiz bir bar
deneyimi vadediyoruz” şeklinde veriyor.
Parlak’ın ifadelerine göre deniz ürünleri
ağırlıklı bir mutfağa sahip olan Mavi
Balık için lezzet dengesi ve çeşitlilik
oldukça önemli ve menüde kullanılan
malzemelerin mevsimine uygunluğu ve
1995 yılında Mavi Yeşil ismiyle hizmet kalitesi göz önünde bulundurularak temin
vermeye başlayan mekân, 2000 yılında ediliyor.
daha zengin bir konsept ile Mavi Balık
adını almış ve 28 yıldır misafirlerini Açılışından bugüne Mavi Balık’ta çalışan
ağırlıyor. Konuklar bugün, 70 yıllık 15 kişilik mutfak ekibi ile artık bir aile
eski bir binada olmasına rağmen Mavi gibi olduklarını belirten Parlak; sektörde
Balık’ın modern mimarisinde; İstanbul’u deneyimli, değişen mutfak trendlerine
ve Boğaz’ı tarihi ve ikonik yapılarıyla ayak uydurabilen, yeni tariflere hâkim,
bütünleşen panoramik deniz manzarası pişirme ve sunum tekniklerini yakından
eşliğinde lezzetlerin keyfini çıkarıyor. takip eden ve sürekli kendini geliştiren,
müşterilerine yenilikçi deneyimler sunan
Menü sezona göre belirleniyor şefleri ile 28 yıllık geçmişlerine de dikkat
çekiyor.
Menünün sezona göre değiştiği için
sürekli değiştiğini ve yenilendiğini “Gelmek istediğimiz
belirten Mavi Balık İşletmecisi Yüksel noktadayız”
Parlak, özellikle günlük ve taze balık
tedarikçilerinden sağladıkları ürünleri Mavi Balık Restoran, 900 metrekarelik
en güzel şekilde işleyip misafirlerine alanda yer alan geniş kapasitesiyle 350
62
