Page 68 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Forno Balat

Semtin Akdenizli fırını

Balat’ın klasikleşen mekânlarından birine dönüşen Forno Balat, insanların durmadan koşuşturma içinde
oldukları bir şehirde, sanki zaman durmuş gibi dinlenebildikleri küçük bir mekân. Pizza ve lahmacununun
lezzetiyle nam salan Forno Balat, kahvaltısıyla da epey adından söz ettiriyor.
Aliye GÜMÜŞ
İstanbul’un her köşesi tarihle donanmış
semtlerinden Balat, bir yandan eski
ruhunu taşırken bir yandan da birbiri
ardına açılan yeni nesil mekânlarıyla
bambaşka bir değişim yaşadı. Son
yıllarda yerli ve yabancı gezginlerin
vazgeçilmez duraklarından biri olan
bu köklü semtin ilk yeme içme
mekânlarından biri de Forno Balat.
İnsanların durmadan koşuşturma içinde
oldukları bir şehirde, sanki zaman durmuş
gibi dinlenebildikleri bu küçük mekân,
kapılarını Yona Grünberg tarafından 2013
yılında açıyor. Bugün semtin klasikleşen
mekânlarından birine dönüşen Forno
Balat, Yona Hanımın vefatından sonra
Grünberg ailesi ile birlikte Nurettin
Kapıyoldaş tarafından işletilmeye
devam ediyor. İsmini İtalyanca “fırın”
kelimesinden alan Forno Balat’ta menü,

68