Page 109 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

miras

Proje kapsamında

farklı geleneksel
reçeteler aracılığıyla
bu tariflerin ait
olduğu; Yunanistan,
İspanya, Polonya,

Arnavutluk,
Bulgaristan,
Kafkasya, Suriye

gibi dünyanın
dört bir yanından
Türkiye’ye göç eden
ailelerin hikâyeleri
paylaşılacak.

hikâyeleri paylaşılacak. Anadolu’nun
en lezzetli hikâyelerinin anlatılacağı
projede aynı zamanda Süryani, Ermeni,
Musevi, Rus, Çerkes, Girit, Boşnak, Rum,
Kürt, Arnavut, Bulgar ve diğer mutfak
lezzetlerinin göçlerden sonra Türkiye’de
nasıl yaşatıldığının ve aktarıldığının izleri
sürülecek; farklı gibi gözüken kültürlerin
aslında birbirine ne kadar benzediği bir
kez daha vurgulanacak.
“Lezzet Göçünün İzinde… Aile Mirası
Reçeteler” projesi; İstanbul’dan
Erzurum’a, Trabzon’dan Gaziantep’e,
Adana’dan İzmir’e, Van’dan Sinop’a,
Adıyaman’dan Gümüşhane’ye uzanan
bir yolculuğa çıkarak Türkiye’nin kadim
yemek kültürünü ve zengin lezzet
mirasını mercek altına alacak.
Asla unutulmaması gereken hikâyeleriyle
aile reçetelerimize odaklanan proje bu ve özlenenler hakkında konuştukları ile proje tanıtımına destek veriyor.
yönüyle Türkiye’deki en kapsamlı ortak röportajlar, 15 Haziran 2023 itibarıyla Projenin ilerleyen aşamalarında, Eylül
hafıza projelerinden biri olmaya da aday. Göçmen Artisan Bakery YouTube 2023 itibarıyla projenin destekçisi
Aile reçeteleri ve hikâyeleri kanalında gösterime girdi. Farklı Göçmen Artisan Bakery’nin Nişantaşı
mecralarda da yayınlanacak olan ve Galata mekanlarında çeşitli etkinlikler
“Lezzet Göçünün İzinde… Aile Mirası video röportajlarla projenin daha geniş düzenlenecek. Farklı mutfak ve kültürlerin
Reçeteler”in tanıtım basamağında 10 kitlelere ulaşabilmesi ve yapılacak katılım gönüllü sözcüleri ile bir araya gelinecek
gönüllü proje sözcüsüyle özel video çağrısıyla proje arşivinin hızlı bir şekilde bu etkinlikler paralelinde projede yer
röportajlar gerçekleştirildi. Sözcüler zenginleşmesi hedefleniyor. alan lezzetlerden bazılarının Göçmen
bu röportajlarda çok sevdikleri ve aile tarafından hayat geçirilmesi ve menüye
geçmişlerinde yeri olan bir hamur işi Proje danışmanı Sahrap Soysal’ın da entegre edilerek daha geniş kitlelerle
reçetesinin yanı sıra aile hikâyelerini, içlerinde bulunduğu sözcü grubunda; paylaşılması da planlanıyor.
mutfak ve sofra kültürlerini paylaştılar. Ayfer Yavi, Gilda Kohen, Meri Çevik
Simyonidis, Müjgan Doğunç, Nadya Proje herkese açık. Katılmak isteyenlerin
Proje sözcülerinin lezzetlerin göçü, Şener, Neylan Ziyalar, Sine Boran Art, info@gocmen.co adresine, konu
nesilden nesile aktarılan tarifler, özel Takuhi Tovmasyan ve Yıldız Küçükkurt başlığına “Aile Mirası Reçeteler” yazarak
günler, gelenekler, alışkanlıklar, hatıralar yer alıyor. Okan Bayülgen ise sesi e-posta göndermesi yeterli oluyor.

109