Page 108 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

miras

Geçmişten geleceğe

Lezzet Göçünün İzinde…

Bereketli coğrafya ve zengin bir tarihten beslenen Anadolu toprakları onlarca farklı medeniyetin izlerini
taşıyor. “Lezzet Göçünün İzinde… Aile Mirası Reçeteler” projesi, bu topraklardan geçen onlarca kültürü
gastronomi boyutuyla gün yüzüne çıkaracak; nesilden nesile aktarılmasını sağlayacak.
İris CINGI
“Lezzet Göçünün İzinde… Aile Mirası
Reçeteler” projesi, Türkiye'nin farklı
bölgelerinde yaşayan toplulukların
yüzyıllar boyunca kuşaktan kuşağa
aktarılan geleneksel aile reçetelerini
bir araya getiriyor.
Göçmen Artisan Bakery’nin desteği ile
Selin Atasoy’un hayata geçirdiği, Sahrap
Soysal’ın danışmanlığını yaptığı proje;
geçmişten bugüne ulaşmış özel lezzetleri
ve tarifleri tekrar hatırlatırken, bu önemli
mirasın kaybolmaması için nesilden
nesile aktarılmasının ne kadar önemli
olduğunun da altını çiziyor.
Cumhuriyetin 100. yılına özel geliştirilen
proje kapsamında yapılacak katılım
çağrısıyla Türkiye’nin dört bir yanından
farklı ailelerden miras kalan çok sayıda
geleneksel hamur işi tarifi ve ailelerin
hikâyesi dijital bir platformda toplanıp Bir ortak hafıza projesi! kurulan sofraların birleştirici gücünü de bir
paylaşıma açılacak. Etnik kökenleri kez daha anımsatacak. Proje kapsamında
ve yerel lezzetleriyle Türkiye’nin “Lezzet Göçünün İzinde… Aile farklı geleneksel reçeteler aracılığıyla
tamamını kapsayacak bu aile reçeteleri Mirası Reçeteler” projesi, Anadolu bu tariflerin ait olduğu; Yunanistan,
arasından seçilen 50 tarif ve geldikleri topraklarındaki farklı etnik grupların İspanya, Polonya, Arnavutluk, Bulgaristan,
ailelerin hikâyeleri ile de özel bir kitap kendine özgü lezzetleri ve yemek Kafkasya, Suriye gibi dünyanın dört bir
hazırlanacak. kültürlerini incelerken leziz tariflerle yanından Türkiye’ye göç eden ailelerin

108