Page 102 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
besin

Bir doğa özütü

PROPOLİS

Sağlık etkileri nedeniyle uzun yıllar Mısırlılar ve Yunanlılar tarafından kullanılan propolis, bugün
daha yakından biliniyor. Gerçek bir propolis özütünün sağlık açısından faydaları oldukça fazla.
Ancak propolis de diğer arı ürünleri gibi tağşişe çok açık.
Fevziye SALAŞ

Propolisi basitçe; arılar tarafından
bitkilerin yaprak sap ve tomurcuklarından
elde edilen doğal bir arı ürünü olarak
tanımlamak mümkün. Ancak antioksidan
ve antibakteriyel etkisinin yanı sıra birçok
özelliği bulunan bu özüt, günümüzde
tam olarak bilinmiyor. Belki devam
eden araştırmalarla gelecekte daha çok
faydası ortaya çıkarılacak. Sorularımızı
yönelttiğimiz Gıda Yüksek Mühendisi &
Biyolog Dr. Aslı Elif Tanuğur Samancı
bugün bilindiği boyutuyla propolisi
anlattı.
Öncelikle propolisi tanıyabilir miyiz?
Propolis nedir; ne gibi faydaları
vardır?
Propolis, arıların bitkilerin yaprak
sap ve tomurcuklarından elde ettiği,
doğal bir arı ürünü olup reçinemsi bir
maddedir. Arılar propolisi kovanlarını
sterilize etmek, kovanlarındaki çatlakları etkisinin yanı sıra, antifungal, antiviral, bağışıklık sistemini düzenleyici,
sıvamak, kovan iç ortamını mikroplardan antienflamatuvar ve antitümör etkilere de antitümör özellikte, diyabet tedavisinde,
korumak için kullanırlar. Arılar petek sahip. Propolis, sağlık etkileri nedeniyle solunum yolu enfeksiyonlarında etkili,
gözlerini önce propolis ile kaplar sonra de uzun yıllardır Mısırlılar ve Yunanlılar astım, alerjik astım, bronşit ve bronşiolit
ana arı petek gözüne yumurtasını tarafından kullanılmış. Propolisin faydaları tedavisine destek, ağız içi aft ve
bırakır. Bu sayede yumurtanın sağlıklı bir ile ilgili literatürde pek çok çalışma yaraların iyileşmesine yardımcı, uçuk
şekilde gelişmesi sağlanır. Ayrıca arılar, yürütülmüş. Bu çalışmalar; propolisin, tedavisinde, ağız içi hijyen, diş ve diş
propolisle sıvanan petek gözlerine balını, içeriğinde bulunan fenolik ve flavonoidler eti bakımında etkili, cildi güneşin zararlı
polenini, arı sütünü koyar. Böylece arının sayesinde; bakteri, mantar, küf, virüs UV ışınlarına karşı korumaya yardımcı,
ürünleri kovanda bozulmadan saklanır. ve parazitlere karşı antimikrobiyal cilt yaşlanmasını geciktirmeye yardımcı
Propolis; antioksidan ve antibakteriyel etkili, antioksidan, karaciğer koruyucu, olduğunu gösteriyor.

102