Page 101 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

analiz

Rakamlar ile Türkiye yemek
hizmeti pazarı
Toplam pazar içerisindeki pay dağılımı
• Full Servis Restoranlar (%40)
• Kafe ve Barlar (%26)
• Fast Food / Eve Servis (%25)
• Self Servis Kafeteryalar (%4)
• Büfe ve Kiosklar (%5)
Yemek hizmeti pazar büyüklüğü
(Gerçekleşen ve tahmini) , 2020-2026,
[TRY milyar]
• 2020: 71.513
• 2021: 144.164
• 2022: 284.707
• 2023: 415.551
• 2024: 550.379
• 2025: 691.673
• 2026: 772.409

oranı 2021 yılında Türkiye için yüzde 2,4 Pazardaki en büyük segmenti ortalama
olurken, bu oran AB ortalamasında yüzde yüzde 40 pay ile full servis restoranlar
5,3 oldu. 2021 yılında 144 milyar TL olan oluşturuyor. Kafe ve barların payı yüzde
dışarıda yemek pazarı büyüklüğünün 26, fast food/eve servis sektörünün
2026 yılında 772 milyar TL düzeyine payı yüzde 25, self servis kafeteryalar
çıkacağı tahmin ediliyor. Raporda Türkiye sektörünün payı yüzde 4 ve büfe/
yemek hizmeti pazarının her yıl ortalama kioskların payı da yüzde 5 oranında
yüzde 39 büyümesinin beklendiği görülüyor.
kaydediliyor.
Raporda, İstanbul dışında bir talep
Bu oranlar Türkiye’deki dışarıda yemek potansiyeli olmasına rağmen, çoğu
pazarının hâlâ gelişim aşamasında markanın hâlâ büyük oranda İstanbul’a
olduğunu ve büyük bir fırsat da olduğunu odaklandığının altı çiziliyor. Şubelerin
gösteriyor. Rapora göre, Türkiye coğrafi dağılımına bakıldığında ise
genelindeki yeme içme sektörünün İstanbul, Ankara ve İzmir çok büyük pay
toplam pazar büyüklüğünün ortalama almakla birlikte Türkiye’nin geri kalanında
144 milyar TL olduğu tahmin ediliyor. limitli varlık gösterdikleri görülüyor.

101