Page 89 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

gastro akademi

sorgulanmadan kullanılıyor. Dolayısıyla,
tam da bu sebepten, bir dikkat dağınıklığı
ve odaklanma problemi oluşuyor. “Gastrodiplomasinin
Gastrodiplomasinin devletten bireylere Türkiye’de henüz
kadar geniş bir aktör kitlesinin etki
alanında gerçekleşmesi ve her kesimin devletin içinde olduğu
de konuya kendi görüş alanından bir makro plan
bakıyor olması bu durumu bir nebze
açıklayabilir. Ancak öncelikle yapmamız çerçevesinde başarı
gereken gastrodiplomasiyi doğru ile uygulandığını
anlamak, yarattığı ilgi ve ilişki ağını
doğru yöneterek olabildiğince fayda söyleyemeyiz.Türk
sağlamak olmalı. O zaman nedir bu
“gastrodiplomasi”, nasıl bir ilişki ağı var ve mutfağı haftası,
bunu nasıl yöneteceğiz? Michelin Rehberinin
Kültürel mirasın cazibesinden İstanbul’a gelmesi
yararlanıyor
gibi gelişmelerin
Gastrodiplomasi adı üstünde, ulusların
uluslararası alanda kendilerini ifade her biri önem arz
etmek için iletişim faaliyetlerinde ediyor olsa da
kullandıkları yeni diplomasi
modellerinden biridir. Devlet eliyle gastrodiplomasi
yürütülen klasik diplomasi yerine devlet derinliğinde değil!”
dışı aktörlerin katılımı ile yürütülen
kamu diplomasisi ve kültürel diplomasi
alanında gerçekleştiği görüşü hakimdir. koruması, tarım ve gıda sektörünün
Çoğunlukla yumuşak güç ve ulus geliştirilmesi gibi yollarla bu hedeflerine
markası kavramları ile anılmakta, ulaşmak isterler.
kültürel mirasın ve gastronomik Hal böyle olunca her ne kadar sivil
değerlerin cazibesinden yararlanmayı toplum, iş dünyası, eğitim kurumları,
öngörmektedir. Gastrodiplomasi aktörleri bireyler gastrodiplomasi modelinin sivil aktörlerin faaliyet alanında birbirine
gıdayı kullanarak ekonomik ve ticari uygulayıcısıdır desek de başat rolün bağlantılı olarak gerçekleşir. Devlet,
kazanımlarla birlikte yabancı kamularla devlette olduğunu kabul etmek gerekir. belirleyici, destekleyici, birleştirici,
iletişim, iş birliği ve diyalog kurmayı Özellikle dış politika önceliklerini denetleyici, düzenleyici rolü ile diğer
hedeflerler. Ülkeler arasında ürün ve gerçekleştirme isteği güç dengesini aktörlerin yaşam alanını etkiler.
insan değişimleri, kültürel ve ekonomik devlet lehine bozar. Devlet yabancı
iş birlikleri, gıda ihracatı, yerel üreticinin Türkiye’de mevcut duruma baktığımızda
kamularla gastronomi aracılığı ile iletişim gastrodiplomasinin doğrudan gastronomi
kurarken dış politika ile uyumlu bir turizmi olarak anlaşıldığını görüyoruz. Bu
şekilde ticaret, tanıtım, ulus markası bağlamda yalnızca Türk mutfağının ve
boyutlarını dikkate alarak imaj ve itibarını yöresel ürünlerin tanıtım projelerine ağırlık
yönetmek durumundadır.
verilmesi dikkatleri tabağa çevirmekte,
Devlet ve sivil aktörler etkili topraktan tabağa giden süreç ve burada
oluşan değer zinciri gölgede kalmaktadır.
Gastrodiplomasiyi bu şartlar altında Akılcı politikalar ve regülasyonların
daha görünür kılmak ve ilişki ağını üretilmesi, bağımlı olmadan üreten ve
göstermek için bir analoji ile açıklayalım. üst sıralarda kalmayı hedefleyen tarımsal
Etrafı çitle çevrilmiş, bakımlı bir projelerin gerçekleştirilmesi bu değer
bahçede gastronomi bilimini verimli zincirinin ve gastrodiplomasinin hayata
bir toprak, gastrodiplomasiyi onun geçmesinin koşuludur. Tanıtımı yapılan
üzerine ekilen tohumlar, fideler, ağaçlar gıda ürünlerinin görünürlüğünün yanı
olarak düşünelim. Devletin bahçıvanı sıra bulunabiliyor olması da gerekir. Bu
olduğu, koruyup kolladığı, düzenini, ürünlerin sıradan insanların mutfaklarına
sürdürülebilirliğini sağladığı bu bahçede girmesini sağlamak, yabancı mutfaklarda
yetişen, büyüyüp serpilen, meyve veren kullanımına yönelik öneriler sunulması
fideler, ağaçlar (gastrodiplomasi projeleri) talebi ve ilgiyi yükseltecektir. İletişim gücü
ve onun meyvelerini toplayan, işleyen, yüksek ihracata olanak verecek şarap
satan, ihraç edenler (gastrodiplomasi ve zeytinyağı gibi ürünlerin öncelikle
aktörleri) gastrodiplomasi ile yaratılacak sürdürülebilir üretiminin garanti edilmesi
ilişki ağını ve değer zincirini ifade eder. gastrodiplomasi projelerinin başarı
Gastrodiplomasi hem devletin hem de şansını artıracaktır.

89