Page 85 - Gastronomi Dergisi

O
M
G G A A S S T T R R O N ON O M İ İ
müze
“Burası baharatın

sesini, müziğini,
rengini ve şifasını
deneyimleyebileceğiniz
bir dünya.”

sözü olan bir yapı olarak kurgulandı. insanlığı nasıl etkilediğini göstermek,
Müzede görevli raviyanlardan baharatın gastronomi kültürünün gelişimine katkıda
tarihini dinlerken, Ar-Ge bölümünde bulunmak” diyor.
baharatın DNS’sı, özü, özgün efektleri
araştırılacak, restoranımızda baharatı Rayiha Baharat Müzesi’nde bitkilerin Fikret Tural
geçmişteki tahtına oturtacak yeni etimolojik kökenleri, botanik özellikleri,
lezzetler tasarlanacak. Burası baharatın kullanım alanları, tarihçesi ve mitolojisi
sesini, müziğini, rengini ve şifasını 9 raviyan, yani hikâye anlatıcısı tarafından
deneyimleyebileceğiniz bir dünya.” ziyaretçilere aktarılıyor. Rayiha Baharat
Müzesi’nde bitkiler tematik masalarda,
Baharatlar, raviyanlar tohum, preslenmiş fidan ve baharat
tarafından anlatılıyor hallerinde, renk duvarında renklerine
göre yerleştirilmiş. Müzenin sergisi,
Rayiha Baharat Müzesi’nde araştırılmış,
dönemsel olarak sergilenecek 150 baharatlı bitkilerin ne olduğunu, nasıl
bitki olduğunu söyleyen Gaziantep ve nerede büyüdüklerini, nasıl hasat
Büyükşehir Belediyesi Mutfaklar edildiklerini ve yaşam boyunca her gün
Koordinatörü ve Mutfak Sanatları Merkezi bize eşlik eden aromatik baharatlar elde
(MSM) Başkanı Doğa Çitçi, şu anda 112 etmek için nasıl işlendiklerini anlatıyor.
bitkinin sergilendiğini belirtiyor. Doğa Koku standında, dönemsel olarak
Çitçi, “Müzenin misyonu, baharatların değişecek 12 bitki deneyim alanında
inanılmaz derecede zengin dünyası sergileniyor. Müzenin baharatlarının
hakkındaki bilgileri tüm çeşitlilikleriyle anlatıldığı kitabın ise yılbaşında çıkması Doğa Çitçi
paylaşmak, bu dünyanın insanı ve hedefleniyor.

85