Page 120 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

stk

Melih Gıda Güvenli Derneği ve ETÜDER, tüketicilerin
Şahinöz:
“TUSİD gıda tüketiminde şeffaflık talebini karşılamak
ile güç amacıyla Tedarik Zincirinde Güven projesini
birliğimiz başlattı. Projenin paydaşları arasında TUSİD de
artarak
devam yer alıyor.
ediyor”
ise Ziraat Bankası Bankkart Projesi Prof. Dr.
Ev Dışı Tüketim
Tedarikçileri olduğunu anlatan Şahinöz, “Pandeminin Mehmet
Derneği (ETÜDER) Yönetim Kurulu sektörde yarattığı finansal zorlukları Tanyaş:
Başkanı Melih Şahinöz, 2022 yılında hafifletmeyi amaçlayan bu projeyi 2020 “Endüstriyel
ev dışı tüketim sektörünün çok iyi bir yılı kasım ayında hayata geçirdik. Ziraat mutfak
büyüme yakaladığını belirtiyor. Horeca Bankası Bankkart Başak Tedarik Zinciri
kanalları için endüstriyel mutfak sanayi Finansmanı ürünü müşterilerimize sektöründe
ve ev dışı tüketim sektörlerinin birbirini alım kolaylığı sağlarken sektörün nakit lojistik
tamamlayan iki parçası olarak ifade akışının da düzene girmesine faydalı maliyetler
eden Şahinöz, “Mutfak sanayi yüksek oldu. Türkiye’nin çok farklı şehirlerinde çok yüksek”
teknolojisi ve kaliteli ekipmanlarıyla gerçekleştirilen festivaller ve etkinliklerle
iyi malzeme ve güvenilir gıda ürünleri şehirlerin markalaşması yönünde adımlar Dünyada stratejik sektörlerin başında
olmazsa şeflerimiz mutfaklarında lezzetli, atılıyor ve gastronomi öne çıkarılarak bir görülen lojistik sektörü, gelişmiş
ödüller alan birbirinden güzel yemeklerini ürün olarak sunuluyor. Bu çerçevede ülkelerde gayri safi yurt içi hasılanın
sürdürebilir şekilde yapmakta çok TUSİD ve ETÜDER’in ortak katılımıyla yüzde10-12’sini oluşturuyor. Bu
zorlanır. Dolayısıyla bu iki sektörün birlikte birlikte organize edilen etkinliklerin çok çerçevede Türkiye’de lojistik sektörünün
el ele çalışmasının, Türk gastronomisi daha nitelikli olduğunu ve kamuoyunda büyüklüğünün yaklaşık 1.560 milyar TL
için kritik önem taşıdığının altının çizmek ses getirdiğini görüyoruz. Bu tip birlikte olduğu öngörülüyor. Dolar bazında ise
istiyorum” diyor. çalışmaların gerek iç gerekse dış turizmin bu değer 84 milyar dolar. Bu miktarın
ilerleyen dönemlerde hız kesmeden yarısının lojistik sektörü, diğer yarısının
Dünyayı derinden sarsan Kovid-19 ve artarak devam etmesine olumlu da farklı sektörlerdeki üretim/ticaret
pandemisinin güvenilir gıdaya erişim etki yapacağından eminiz” ifadelerini şirketleri tarafından kendi olanaklarıyla
ve gıda tedariğinin önemi konusunda kullanıyor. gerçekleştirildiği varsayılıyor. Peki
hassasiyetleri artırdığını dile getiren Melih böylesine devasa bir sektörle endüstriyel
Şahinöz, bu dönemde Gıda Güvenliği TUSİD’i son yıllarda kendilerine çok yakın mutfak sektörü arasında ilişkiler hangi
Derneği ve ETÜDER’in restoranlarda hissettikleri bir STK ve önemli bir paydaş seviyelerde gerçekleşiyor?
tüketilen gıdaların kökenleri hakkında olarak gördüklerini vurgulayan ETÜDER
bilgi edinilmesiyle ilgili yeni bir proje Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz, Konuya ilişkin değerlendirmelerde
başlattığını belirterek, “Bu projede TUSİD ortak çalışmaları önümüzdeki yıllarda bulunan Lojistik Derneği (LODER)
gibi ev dışı tüketim sektörünü oluşturan daha da genişleterek sürdürmeye devam Başkan Yardımcısı Prof. Dr.
tüm tarafların katkılarıyla Tedarik edeceklerini söylüyor. 20-24 Eylül 2023 Mehmet Tanyaş, endüstriyel mutfak
Zincirinde Güven Rehberi ve Güvenilir tarihlerinde İstanbul Fuar Merkezi’nde ekipmanlarının satış fiyatı içindeki
Tedarikçi Programını başlattık. Proje QR yapılacak Hostech by TUSİD Fuarı’yla lojistik gider payının yüksek ürünler
kod yardımıyla yeme içme noktalarında birlikte ilave salonlarda ETÜDER Ev Dışı olduğuna dikkat çekiyor. Özellikle
tüketicilere akıllı telefonları üzerinden, Tüketim Ürünleri Fuarı’nın yapılması sevkiyat planlama kapsamında yurt
tabaklarındaki yemeklerde kullanılan ham kararı aldıklarını açıklayan Şahinöz içi ve yurt dışı yükleme planlama
maddelerin hangi markaya ait olup, hangi sözlerine şöyle devam ediyor: “Her süreçlerinin sorunsuz şekilde ve
tedarikçi tarafından yeme içme noktasına iki fuar Türkiye’nin kendi alanındaki dinamik bir süreçte tamamlanması,
ulaştırıldığı bilgisi aktarıldığı ve böylece en önemli sektörlerinin güç birliğiyle paketleme ve depolamanın verimli
tüketicilerde bir farkındalık yaratarak muazzam bir sinerji yaratarak gerek bir şekilde gerçekleştirilmesi, nakliye
tabağındaki yemekte kullanılan ham katılımcı gerekse ziyaretçi anlamında operasyonlarının optimizasyonunun
maddelerle ilgili bilgi alabilme hakkına önemli kazanımlar sağlayacak. Bu güç sağlanması, uçtan uca izlenebilirliğin
kavuşmaları sağlanıyor” diye konuşuyor. birliğinin hem sektörümüz hem de ve takibin hayata geçirilmesi,
ülkemiz için önemli bir adım olacağına dokümantasyonun eksiksiz ve doğru
“Ziraat Bankası Bankkart inanıyoruz. Birlikte çalışarak bu vizyonu bir şekilde gerçekleştirilmesinin
Projesi sektörün nakit akışına inşa etmemize vesile oldukları için TUSİD başlıca araştırma, proje ve eğitim
katkıda bulundu” Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Güçlü konuları olduğunu kaydeden Tanyaş,
Kaplangı ve tüm TUSİD yönetim kurulu “Lojistiğin temel ilkesi konsolidasyondur.
ETÜDER olarak TUSİD ile ortak üyelerine, ayrıca tüm koordinasyonu Konsolidasyon lojistik maliyetleri
gerçekleştirdikleri bir diğer projenin yapan TUSİD Direktörü Evren düşürmede öncelikli bir konudur.
Kulaçoğlu’na teşekkür etmek isterim.”

120