Page 123 - Gastronomi Dergisi

KİTAP Empowering Women through Cooking

Seven Circles, Metro Türkiye ve Alfa Grubu

Birleşmiş Milletler Dünya Gıda Programı (WFP); Seven Circles, Metro Türkiye ve Alfa
Grubu iş birliğinde Empowering Women through Cooking / Kadınların Yemek Aracılığıyla
Güçlendirilmesi (EWC) yemek kitabını Türkiye’de de yayınladı. Kitapta, Türkiye’de
yaşayan ve ülkenin farklı bölgelerinden, farklı ülkelerden ve farklı geçmişlerden gelen
59 kadının tarifleri yer alıyor. Kitapta yer alan kadınlar tariflerinin yanı sıra zorlukları
yenmeye, hayallerinin peşinden gitmeye, kendilerinin ve çevrelerindeki insanların
hayatlarını değiştirmeye dair kendi ilham verici hikâyelerini de paylaşıyor. Proje, Seven
Circles tarafından oluşturulan yeni bir sosyal girişim türü olan Empowering through’nun
paydaşlarıyla birlikte gastronomi alanında hayata geçirdiği dördüncü kitap olma özelliği
taşıyor.

Boğaziçi’nin Lezzetleri

Ömür Akkor, Zennup Pınar Çakmakcı
İstanbul Boğazı Belediyeler Birliği çok özel bir projeye imza attı. Şefler Ömür Akkor ve
Zennup Pınar Çakmakcı tarafından kaleme alınan “Boğaziçi’nin Lezzetleri”; yüzyıllardır
süregelen Boğaziçi’nin kültürel birikimini lezzet odaklı bir esere dönüştürdü. Boğaziçi
hakkında geçmişten günümüze özel bilgiler ile başlayan kitapta İstanbul’da yaşanan
sosyal değişimin yemek kültürümüze yansımasını da takip etmek mümkün. Türkçe &
İngilizce olarak hazırlanan eserde balıkların avlanma tarzlarından hangi ayda hangi balığın
tüketileceğine dair geniş bir bilgi sunuluyor. Boğaziçi balıklarının her birine özel tariflerin yer
aldığı eser yalılarda pişen yemeklerin tariflerine de yer vererek İstanbul’un ve Boğaziçi’nin
kültür tarihine özgün bir katkı ortaya koyuyor.

Çikolata, Çikolata & Daha Fazla

Çikolata!

Elie Tarrab, Çevirmen: Gizem Kayahan

Deneyimli çikolata şefi Elie Tarrab’ın çikolata yapımının inceliklerini herkesin
anlayabilmesi için kaleme aldığı kitabı Çikolata, Çikolata & Daha Fazla Çikolata!
İnkılâp Kitabevi etiketiyle raflardaki yerini aldı. Kitap, evde uygulayabileceğiniz tariflerle
okuyuculara çikolata dünyasına uzanan bir kapı aralıyor. Çikolata yapımında kullanılan
aletleri ve teknikleri de detaylı olarak anlatan Tarrab, çikolata yapımına dair tüm püf
noktaları paylaşarak kitapta çikolata tutkunlarına bir şölen sunuyor. Danya Weiner’in
çektiği fotoğraflarla görsel zenginlik sunan kitapta 80’den fazla tarif yer alıyor.

Yeşil Büyücülük

John Michael Greer, Çevirmen: Hira Doğrul

Yaşadığımız kriz döneminde, özellikle şehirde yaşıyorsanız siz de gıdanızı üretmede,
ısınmak, yemek pişirmek gibi her türlü enerji kullanımında kendine yetmenin arayışında
mısınız? Aslında küçük ölçekli, eli biraz çekiç, tornavida, çapa tutan herkesin yapabileceği
aletler ve sistemler çoktan geliştirildi. “Uygun Teknoloji” akımı her türlü iklim ve coğrafyada
bunları deneyip, uygulanabilirliğini kanıtladıktan sonra hepsinin projelerini, adım adım
nasıl yapılacaklarını belgelendirdi. Küreselleşme furyasıyla halı altına süpürülen akım
günümüzde yeniden canlanıyor. John M. Greer hem bu akımı hem de bütün bu teknik ve
sistemleri ayrıntısıyla tanıtıyor. Ekofil tarafından yayınlanan kitap, bahçe yapmaktan gıda
kurutmaya, gıda saklamaktan ev yalıtımına, güneşle yemek pişirmekten su ısıtmaya ve
basit rüzgâr güllerine kendine yeterliliği nasıl kurgulamamız ve uygulamamız gerektiğinin
ABC’sini gösteriyor ve sonrası için geniş bir kaynakça sunuyor.

123